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1
tesis de grado
Publicado 2017
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El proyecto se enfoca en demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una planta productora de azúcar enriquecida con minerales a partir del cultivo y cosecha propia de caña de azúcar con un horizonte de duración de 10 años. En el primer capítulo se desarrolla el Estudio Estratégico. Se analizan los principales factores que intervienen en la actividad agroindustrial de la producción de azúcar rubia abarcando el análisis del macroentorno y microentorno, así como, la definición de la visión, misión y objetivos de la empresa. Del mismo modo, se desarrolla la matriz FODA y se determinó la estrategia de enfoque para el proyecto. En el Estudio de Mercado se analiza el perfil del consumidor, la oferta, la demanda de azúcar rubia y se define un mercado objetivo. Para el análisis de la oferta se estudia la producción nacional y el impacto de la nueva ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El proyecto se enfoca en demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una planta productora de azúcar enriquecida con minerales a partir del cultivo y cosecha propia de caña de azúcar con un horizonte de duración de 10 años. En el primer capítulo se desarrolla el Estudio Estratégico. Se analizan los principales factores que intervienen en la actividad agroindustrial de la producción de azúcar rubia abarcando el análisis del macroentorno y microentorno, así como, la definición de la visión, misión y objetivos de la empresa. Del mismo modo, se desarrolla la matriz FODA y se determinó la estrategia de enfoque para el proyecto. En el Estudio de Mercado se analiza el perfil del consumidor, la oferta, la demanda de azúcar rubia y se define un mercado objetivo. Para el análisis de la oferta se estudia la producción nacional y el impacto de la nueva ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En los últimos años ha sido posible observar la tendencia de crecimiento de los problemas de salud relacionados a una mala alimentación, como lo son el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el Perú, el sobrepeso y la obesidad afectan al 58% de adultos y al 7% de menores de 5 años. Y según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diabetes será la sétima causa de mortalidad en el año 2030. Esta situación ha causado alerta en los diversos países, los cuales han tomado medidas para frenar o combatir estas enfermedades, desde el incremento de impuestos a determinados productos hasta generación de publicidad para concientizar a la población. Particularmente en el Perú, una de las acciones destacadas en el año 2019 fue la implementación de la Ley de etiquetado, l...
4
tesis de grado
Publicado 2020
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En los últimos años ha sido posible observar la tendencia de crecimiento de los problemas de salud relacionados a una mala alimentación, como lo son el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el Perú, el sobrepeso y la obesidad afectan al 58% de adultos y al 7% de menores de 5 años. Y según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diabetes será la sétima causa de mortalidad en el año 2030. Esta situación ha causado alerta en los diversos países, los cuales han tomado medidas para frenar o combatir estas enfermedades, desde el incremento de impuestos a determinados productos hasta generación de publicidad para concientizar a la población. Particularmente en el Perú, una de las acciones destacadas en el año 2019 fue la implementación de la Ley de etiquetado, l...
5
artículo
Publicado 2022
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El objetivo fue describir el contenido nutricional del azúcar, las grasas saturadas y el sodio en productos industrializados para alimentación complementaria (AC), y compararlos con los parámetros técnicos del manual de advertencias publicitarias. El estudio es de tipo descriptivo y diseño transversal con enfoque cuantitativo.Se trabajó con 46 productos dirigidos a niños entre 6 y 35 meses. La recolección se realizó de marzo a agosto del 2018 en supermercados y farmacias de la ciudad de Lima, Perú. A partir de la etiqueta nutricional del empaque, se obtuvo la cantidad de azúcar, sodio y grasa saturada descrita en su composición, esta información fue llevada a una tabla de Excel y, luego, al programa SPSS 23 para su análisis y comparación. Se trabajaron los siguientes puntos de corte para azúcar, grasas saturadas y sodio: azúcar en alimentos líquidos (AL): ≥ a 6g / 100...
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artículo
Publicado 2022
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El objetivo fue describir el contenido nutricional del azúcar, las grasas saturadas y el sodio en productos industrializados para alimentación complementaria (AC), y compararlos con los parámetros técnicos del manual de advertencias publicitarias. El estudio es de tipo descriptivo y diseño transversal con enfoque cuantitativo. Se trabajó con 46 productos dirigidos a niños entre 6 y 35 meses. La recolección se realizó de marzo a agosto del 2018 en supermercados y farmacias de la ciudad de Lima, Perú. A partir de la etiqueta nutricional del empaque, se obtuvo la cantidad de azúcar, sodio y grasa saturada descrita en su composición, esta información fue llevada a una tabla de Excel y, luego, al programa SPSS 23 para su análisis y comparación. Se trabajaron los siguientes puntos de corte para azúcar, grasas saturadas y sodio: azúcar en alimentos líquidos (AL): ≥ a 6g / 10...
7
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente tesis desarrolla el estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de botellas de néctar con alto contenido de pulpa de frutas y sin azúcar añadida en Lima Metropolitana. El principal objetivo es la demostración de la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto. Se inicia con el capítulo de Estudio de Mercado, en el cual se analiza al mercado de bebidas no alcohólicas, haciendo énfasis en el rubro de jugos y néctares, en la que se encuentra la propuesta de valor de la presente tesis. Se identifica a la principal competencia en términos de participación de mercado y cuál ha sido su predilección en los últimos 3 años y hacia futuro en base a la vigente tendencia saludable manifestada por los consumidores. Además, se determina las características que la población demanda para la introducción de néctares, siendo los principales...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente tesis desarrolla el estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de botellas de néctar con alto contenido de pulpa de frutas y sin azúcar añadida en Lima Metropolitana. El principal objetivo es la demostración de la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto. Se inicia con el capítulo de Estudio de Mercado, en el cual se analiza al mercado de bebidas no alcohólicas, haciendo énfasis en el rubro de jugos y néctares, en la que se encuentra la propuesta de valor de la presente tesis. Se identifica a la principal competencia en términos de participación de mercado y cuál ha sido su predilección en los últimos 3 años y hacia futuro en base a la vigente tendencia saludable manifestada por los consumidores. Además, se determina las características que la población demanda para la introducción de néctares, siendo los principales...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Hablando en la actualidad del país somos testigos del aumento de enfermedades latentes como la diabetes, anemia, colesterol y entre otros con un número de porcentaje considerable que nos empuja a la reflexión alimenticia y cuidado de nuestra salud, es aquí la razón de nuestro bionegocio llamado “GRANOLIFE´S”, promueve combatir la mala alimentación y sumar un buen hábito saludable mediante el consumo de nuestro producto elaborado de granolas sin azúcar. Mencionada propuesta contiene distintas ventajas saludables y naturales que ayudarán a disminuir dicho problema en nuestra salud, además estamos contando con un valor agregado en el producto con un consejo profesional de un nutricionista desde la segunda compra para el seguimiento del consumidor final con la finalidad que se obtenga buenos resultados en nuestros clientes fidelizados. Como iniciativa realizamos una encuesta d...
10
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación se llevó a cabo en la Asociación Vecinal “UNIFAPRO” y estuvo dirigido a los vecinos de la misma; con el objetivo de determinar el posicionamiento en el que se encuentra la marca Inca Kola Sin azúcar. El tipo de estudio que se desarrolló fue descriptivo simple con un enfoque cuantitativo, en la cual se determinó aplicar la encuesta como técnica de recolección de datos. Por otro lado, la muestra está conformada por 50 vecinos de la Asociación Vecinal “UNIFAPRO” que participaron en la investigación siendo los encuestados. Seguidamente se realizó el proceso de todos los datos recolectados para poder determinar los resultados por medio de gráficas que a su vez permitieron identificar el posicionamiento de la marca Ina Kola Sin azúcar en los vecinos de la Asociación Vecinal “UNIFAPRO” logrando obtener como resultado un alto nivel de posicion...
11
tesis de grado
Publicado 2024
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Esta investigación tuvo como objetivo general reducir los niveles de ruido mediante paneles acústicos elaborados de bagazo de caña de azúcar, corona de piña y drywall, contribuyendo al ODS 3: Salud y bienestar. La metodología empleada fue de tipo aplicado con un enfoque cuantitativo, el alcance fue explicativo con un diseño preexperimental estableciendo una pre y post prueba. La población de estudio son los residuos de bagazo de caña de azúcar, corona de piña y drywall que produce el Gran Mercado Mayorista. Las técnicas empleadas fueron la observación y la encuesta, los instrumentos de recolección de datos estuvieron dirigidas al monitoreo de ruido ambiental, la fabricación de paneles acústicos, la eficiencia de reducción de ruido y un cuestionario diseñado para evaluar la percepción de malestar de las personas expuestas al ruido. Los resultados indicaron que, en la es...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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Las aguas residuales de talleres automotrices son una fuente relevante de contaminación porque en sus procesos utilizan los aceites y grasas, que por sus características permanecen por mayor tiempo en el agua. Por lo tanto, para superareste desafío, el objetivo fue determinar el uso adecuado del carbón activado de bagazo de caña de azúcar para la remoción de aceites y grasas de aguas residualesde un taller automotriz. Para ello, se utilizó el método de Box Behken para determinar las composiciones operacionales (temperatura, pH, tiempo de contacto)óptimas, en este proceso se mantuvo una dosis constante de 0.5 mg de carbón activado en todas las pruebas de test de jarras. Asimismo, se desarrollaron pruebasde adsorción, gobernadas por Freunclich y Langmuire y de Cinética de adsorción. Los resultados mostraron que la composición operacional de aplicación de 0.5 g. de carbón a...
13
tesis de grado
Publicado 2014
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ingeniería Agrícola. Departamento Académico de Recursos Hídricos
14
tesis de grado
Publicado 2018
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El actual trabajo de investigación se concentra principalmente en la problemática de la contaminación ambiental a causa de algunos materiales de construcción debido a sus procesos de fabricación, como lo son los ladrillos, debido a la cocción que se les realiza, por ello se da como una alternativa de solución la elaboración de unos paneles ecológicos que tiene como principal elemento al bagazo de la caña de azúcar y al yeso. La presente investigación se dividió en dos etapas, la primera etapa consistió en el tratamiento que se le dio al bagazo de caña de azúcar para de esta manera poder tener una fibra limpia y adecuada para su uso posterior, también se disminuyó su carácter hidrófilico mediante un tratamiento alcalino, en el cual se usó el silicato de sodio en una determinada proporción. La segunda etapa consistió en la fabricación de las muestras en la cual se t...
15
artículo
Publicado 2025
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Healthy eating is a fundamental pillar for the physical and mental well-being of the population. In this context, mothers enrolled in food supplementation programs play a crucial role in meal preparation; therefore, it is important to strengthen their knowledge of nutrition and promote healthy eating practices. The objective was to determine the changes resulting from an educational intervention on knowledge and practices regarding healthy eating among mothers enrolled at the “Pan de Azúcar” community kitchen – Lima, 2023. This was a descriptive-correlational study with a quasi-experimental, longitudinal, and prospective design. The sample consisted of 43 mothers enrolled in the Food Supplementation Program. A survey technique was used, applying a pre- and post-intervention questionnaire validated by expert judges, in order to assess knowledge and practices related to healthy eati...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente tesis se planteó como objetivo mejorar la resistencia del concreto, tanto a compresión como a flexión; en la metodología, esta investigación es de tipo aplicada, de nivel explicativa y su diseño es de tipo experimental. La investigación se basó en realizar mezclas de concreto f´c=210kg/cm2 añadiendo parcialmente dosificaciones de CBCA en 4%, 8% y 12%, evaluando el Slump, la resistencia a compresión y flexión. En los resultados observamos que mientras más es la adición de CBCA, menos trabajable se vuelve la mezcla, variando el Slump de 6.5” a 2.5”, también observamos que en el ensayo a la resistencia a la compresión la sustitución del 12% de CBCA logro obtener una mejor resistencia respecto a las demás dosificaciones con 246.76 Kg/cm2, en tanto a la resistencia a flexión la sustitución del 12% de CBCA logro obtener 36.4 Kg/cm2 en su módulo de rotura. S...
17
tesis de grado
Publicado 2020
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Objetivo: Evaluar la concentración de azúcares en las fórmulas infantiles de continuación comercializadas en Lima Perú - 2019. Materiales y Método: La muestra estuvo representada por 5 marcas comerciales de fórmulas infantiles de continuación para hallar la concentración de azúcares: lactosa, sacarosa, glucosa, fructosa y maltosa a través del método de Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en un laboratorio especializado para medir tales estándares. La sumatoria de los azúcares individuales nos permitió obtener la concentración de azúcares totales. Todos los datos fueron analizados mediante estadística descriptiva. Resultados: Laboratorialmente se encontró mayor concentración de azúcares en la marca comercial Similac 2, seguido de la marca NAN 2 y con menor proporción en Enfamil 2. De los azúcares analizados en todas las fórmulas infantiles predomino ...
18
artículo
Publicado 2014
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Objetivo. Determinar los percentiles del contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas descritas en los alimentos industrializados según etiquetado por categorías de alimentos industrializados en lugares de expendio de Lima. Metodología. Se trató de un estudio prospectivo con 565 registros de alimentos, a los cuales se les observó los contenidos de azúcar, grasas saturadas y sodio que presentaban en su información nutricional, para luego obtener medidas decilares de los productos en general y por categorías. Resultados. En cuanto al contenido de azúcar el percentil 10 para las bebidas no alcohólicas fue de 4,2 g; en golosinas de 25,8 g; en lácteos de 4,9 g, y en biscochos fue de 19,5 g. En cuanto a las grasas saturadas el percentil 10 se encontró a las golosinas (8,0 g); snacks (3,2 g) y biscochos, galletas y queques con 3,8 g. Conclusión. Las bebidas no alcohólicas, golos...
19
tesis de grado
Publicado 2019
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“Un informe del Foro Económico Mundial y la Fundación Ellen MacArthur señala que, en 2050, los océanos contendrán más plástico que pescado por peso” (La ONU lucha por mantener los océanos limpios de plásticos, 2017). Esta crisis ambiental motiva a fomentar nuevas iniciativas para reemplazar un elemento que esta generado toneladas de residuos en nuestro planeta: el plástico, presente en los envases de los productos, cosméticos, ropa, materiales de construcción, juguetes y en una multitud de utensilios u objetos. Los plásticos han cambiado diferentes sectores de la producción como la industria alimentaria, permitiendo mediante sus envases la conservación de los productos por un tiempo mayor, estos envases son más ligeros, moldeables y de fácil uso. Desde el punto de vista medioambiental no existe un tratamiento óptimo y / o una opción de recuperación única para tod...
20
tesis de grado
Publicado 2019
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Esta investigación presenta el diseño del prototipo de un gasificador de hoja de caña de azúcar de lecho fluidizado circulante, con el fin de darle un uso alternativo a la biomasa residual de la industria azucarera de Paramonga, convirtiendo estos residuos agrícolas en un combustible gaseoso de bajo poder calorífico, el cual puede ser usado para la generación de energía eléctrica o energía térmica Se tomó como base el análisis físico – químico de la hoja de caña, biomasa residual de las plantaciones agrícolas que abundan al norte de Lima y que dándoles un tratamiento antes de gasificarlas obtienen las características suficientes para ser usadas en un proceso termoquímico, lo que conlleva a su conversión en un combustible gaseoso El gasificador emplea un reactor de 8 m de altura y 0.21 m de diámetro, un ciclón de 1.152 m de altura y 0.288 m de diámetro que separa...
