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tesis de grado
Publicado 2021
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Realiza una revisión sistemática de las tesis de universidades peruanas realizadas durante el período 2010-2020 relacionadas a la resistencia de enterobacterias a los antimicrobianos. El presente estudio es de tipo, observacional, descriptivo, retrospectivo y transversal. Se recolectaron tesis disponibles en repositorios de universidades públicas y privadas, cuyos resultados contenían análisis epidemiológicos sobre enterobacterias de importancia clínica, resistencia antimicrobiana, determinación de gen(es) relacionado(s) a la resistencia antimicrobiana. Los datos se ingresaron a fichas en Microsoft Excel versión 2013 para la construcción de tablas y gráficos con información de especies estudiadas, muestra de procedencia, origen de cepas, perfil de resistencia. Se seleccionaron 237 tesis en las cuales Escherichia coli 96,62% (229/237), Klebsiella pneumoniae 64,14% (152/237), ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio tuvo como objetivo realizar la caracterización fisicoquímica, tecnológica y funcional de la harina de cáscara de Hylocereus megalanthus "pitahaya amarilla". La harina se obtuvo de cáscaras frescas, pulverizadas en un molino de cuchillas y tamizadas con malla N° 20. En la caracterización fisicoquímica se evaluaron la humedad, pH, acidez titulable (AT), cenizas, sólidos solubles totales (SST) y módulo de finura (MF) utilizando métodos de la AOAC. La caracterización tecnológica incluyó análisis de absorción de agua (CAA) y aceite (CAa), capacidad de hinchamiento (CH), emulsificante (CE), formación de espuma (CFE), concentración mínima de gelificación (CMG) y temperatura de gelatinización (TG). La caracterización funcional fue mediante la determinación la fibra dietética por método gravimétrico-enzimático, de polifenoles totales (PT) mediante el...
