Estrategias para mejorar el EVA en la pollería Rico Negrazo para el año 2026

• Autores: Di Natale Freitas, Giovanna Virginia, Campaña Vilcez, Luz Elena
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Escuela de Educación Superior Tecnológica Privada Zegel
• Repositorio: ZEGEL - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.zegel.edu.pe:20.500.13065/1213
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13065/1213
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Administración; Negocios; Servicios; Servicios de alimentación; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El "Plan de Mejora RICO NEGRAZO" presenta un análisis exhaustivo de un restaurante que enfrenta desafíos críticos en su gestión. En el Capítulo I, se identifica el problema principal: un EVA negativo (-51,267 en 2023) y una caída en la utilidad neta del 29%, lo que indica una grave destrucción de valor. A través de acciones estratégicas, se busca revertir esta situación. El Capítulo II ofrece una reseña de la empresa, destacando su misión, visión y valores, elementos clave que guían el negocio. En el Capítulo III, se realiza un diagnóstico empresarial integral que incluye análisis financieros, de clientes y de procesos internos. El Capítulo IV se centra en las oportunidades de mejora, enfatizando la optimización de inventarios y la revisión de políticas de crédito como áreas prioritarias. Por otro lado, el Capítulo V detalla un plan de mejora, que incluye un cronograma de implementación desglosado en seis fases, donde se establecen actividades específicas y responsables. En el Capítulo VI, se presenta el cronograma y el plan de acción para llevar a cabo las medidas propuestas, asegurando un seguimiento a través de reuniones mensuales y ajustes necesarios. En conclusión, el plan de mejora propone acciones específicas y medibles que buscan corregir las ineficiencias actuales del restaurante. Su implementación efectiva es crucial para restaurar la rentabilidad y garantizar la sostenibilidad del negocio, sentando bases sólidas para el crecimiento futuro.