Propuesta de mejora en la gestión de almacén para incrementar la rentabilidad de una empresa de comida rápida

• Autor: Rios Mas, Jenifer del Pilar
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Privada del Norte
• Repositorio: UPN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/25236
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11537/25236
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Rentabilidad; Control interno; Control de calidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En la empresa de comida rápida, especialmente en el área de almacén no se tiene el debido control y atención fundamental, de manera que presenta problemas como la desorganización de los productos, falta de control de insumos, entre otros. Así mismo el almacén no cuenta con las estanterías necesarias para almacenar los productos, los cuales no están en sus respectivos lugares, siendo estos mezclados con productos de limpieza, de aseo personal y muchos más, de tal manera que el desorden origina innumerables problemas. Es por ello que la presente investigación consiste en realizar una propuesta de mejora en la gestión de almacén para incrementar la rentabilidad de una empresa de comida rápida ubicada en la ciudad de Trujillo. Con el fin primordial de establecer una política de mejora continua en el almacén, resulta necesario proponer un plan de capacitación el cual permita a los trabajadores involucrarse más con las tareas, procedimientos y consideraciones necesarias para mantener el orden, la limpieza, la organización e incluso el control de los inventario, también se propone la aplicación de 5’S para eliminar del espacio de trabajo lo que sea inútil y organizarlo de forma eficaz; mejorar el nivel de limpieza del ambiente previniendo la aparición del desorden y agentes contaminantes, creando una cultura de disciplina en los trabajadores; además, se propone la implementación de un sistema Kárdex tanto virtual como físico, codificación de los productos e insumos, un sistema de valorización de inventarios ABC, influyendo de manera directa en la gestión del almacén y cumplir de manera adecuada con todos los procesos a fin de no solo garantizar la calidad del producto final, sino la seguridad y el bienestar de los trabajadores. A partir de ello, con el plan de capacitación se logrará que los trabajadores se involucren más con las tareas del almacén en un 80 %, con la implementación de las 5’S aumentaremos el aprovechamiento del espacio de trabajo manteniendo el orden y la limpieza que son los puntos más críticos a mejorar en un 90 % y al implementar el sistema Kárdex, el sistema ABC y a codificación mejorará en un 100% el control adecuado de insumos y materias primas, el cual nos indicará cuando hacer el requerimiento de pedidos para cumplir con el proceso de abastecimiento en el área de producción (productos elaborados) con la finalidad de lograr mayores beneficios en la rentabilidad, competitividad y buena imagen de calidad de servicio.