Proyecto de inversión implementación de un restaurante especializado en comida marina en el distrito de independencia denominado Concha y Ají tradición y sabor

• Autores: Flores Javier, Víctor Raúl, Gonzales Mendoza, Dorcas Marialena Esperanza
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2017
• Institución: Universidad Privada del Norte
• Repositorio: UPN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/12048
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11537/12048
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Restaurantes; Investigación de mercados; Eficiencia; Satisfacción del cliente; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

RESUMEN El presente proyecto de inversión tiene como objetivo evaluar la factibilidad de establecer un negocio de venta de comida marina a través de la apertura de un restaurante en el emporio comercial automovilístico de la 50, ubicado en el Distrito de Independencia. Para ello se analizaron la situación económica mundial, nacional y local en el que se observó que, si bien la economía peruana se encuentra en recesión, el consumo final de servicios a mantenido un promedio de 2.8% del PBI en los últimos 10 años, en este sector se incluye a hoteles y restaurantes que han tenido rentabilidades positivas debido al reconocimiento mundial de la comida peruana y el establecimiento de convenciones y ferias gastronómicas que incide en el turismo interno y externo Si bien el entorno es favorable para el establecimiento del negocio de venta de comida marina, también se ha evaluado la oferta y la demanda objetiva en la zona geográfica de Lima Norte, especialmente del distrito de Independencia donde se ubicará en establecimiento de venta y de los distritos aledaños al emporio comercial mencionado, como Los olivos, Comas y Carabayllo. El cliente objetivo al que está dirigido el negocio es para aquellas personas que por su nivel adquisitivo se encuentran ubicados en los sectores socio económicos B y C, de un rango de edad de 20 a 59 años, los cuales tienen un estilo de vida que los caracteriza, son progresistas, innovadores y también que les guste lo tradicional. Para ser competitivos se ha identificado el carácter del cliente de Lima Norte, es una persona en busca de reconocimiento, pero por la dinámica de la vida económica que lleva es practico a la hora de consumir en días particulares; no obstante, le gusta disfrutar en familia y/o amigos en los fines de semana. Para este cliente se ha adaptado el tipo de servicio, la asignación de funciones del personal y la distribución de los ambientes del restaurante. Sobre la competencia real en esta zona comercial, se encuentran ambulantes de venta de comida al paso y restaurantes de menú criollo. Los establecimientos de comida marina y que llegan a ser competencia directa del negocio se encuentran en avenidas aledañas pero alejadas de nuestro establecimiento escogido. Para lograr una pronta posición en el mercado se ha escogido dos productos históricos relevantes en la comida peruana el Ají, condimento que es solicitado por la mayoría de peruanos para darle sabor picante a sus comidas y la concha, producto reconocido por sus virtudes afrodisiacas. De esta manera nace la marca “Concha y Ají – Sabor y Tradición”, como concepto de la comida popular pero también de exclusividad. Para finalizar, en la evaluación financiera se ha considerado una inversión inicial de S/60, 168,00 soles, la misma que tendrá una recuperación de capital a los dos años de operaciones. La viabilidad del proyecto arrojando un VAN por un valor de S/.82,560.00 soles y un TIR de 37%. Sobre la base de lo mencionado consideramos que el proyecto es viable y rentable.