Propuesta de mejora de baja rotación de inventario en supermercado Raulito

• Autores: Canelo Rodriguez, Gabriela Alexandra, Esteves Plasencia, Teddy Alejandro
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/688373
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/688373
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Sobrestock; gestión de inventarios; sistema Kanban; planificación de la demanda; eficiencia operativa y rentabilidad; Overstock; inventory management; Kanban system; demand planning; operational efficiency y profitability; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El presente trabajo aborda la problemática de sobrestock e ineficiencia en la gestión de inventarios en Supermercado Raulito Plaza, una empresa peruana dedicada a la comercialización de productos de consumo masivo en la ciudad de Nasca. Los objetivos específicos del estudio son: i) analizar las causas fundamentales del sobrestock de productos perecibles, ii) explorar alternativas de solución para el problema identificado, y iii) seleccionar la alternativa que ofrezca el mayor impacto positivo para la empresa. La necesidad de este estudio surge de diversos desafíos operativos y estratégicos enfrentados por la organización, incluyendo la falta de sistemas de proyección de la demanda, la limitada capacitación del personal y la gestión ineficiente de compras, factores que generan acumulación de inventarios, mermas y reducción de la rentabilidad. Para abordar estos problemas se empleó una metodología cualitativa, que incluyó análisis situacional mediante herramientas de gestión, revisión de literatura relevante y evaluación de información interna de la empresa. El estudio consideró tres alternativas principales: la implementación de un sistema de planificación de la demanda e inventario basado en datos (ERP/S&OP), la aplicación del sistema Kanban, y el outsourcing de compras y abastecimiento estratégico. La conclusión del estudio propone la implementación del sistema Kanban como alternativa más viable y efectiva. Esta propuesta no solo resuelve las causas del sobrestock, sino que también optimiza la rotación de inventarios, reduce costos de almacenamiento y mejora la eficiencia operativa, lo cual resultará en un incremento de la rentabilidad y en una mayor sostenibilidad financiera para Supermercado Raulito Plaza.