Panadería y Pastelería - HO190 - 202301

Descripción del Articulo

Descripción: Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción, de un establecimiento hotelero o de restauración, como es la panadería y pastelería, en términos de oficio, organización de trabajo, equipamiento, así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelerí...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Carrascal Lazo, Ana Maria
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/679036
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/679036
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:HO190
id UUPC_d91def32a8d902829e92649ee7dea202
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/679036
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
spelling 5a949a52feb05ac0b16925a4a5372678Carrascal Lazo, Ana Maria2024-11-24T19:19:26Z2024-11-24T19:19:26Z2023-03http://hdl.handle.net/10757/679036Descripción: Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción, de un establecimiento hotelero o de restauración, como es la panadería y pastelería, en términos de oficio, organización de trabajo, equipamiento, así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas recetas Propósito: El curso de Panadería y Pastelería tiene como propósito comprometer a los estudiantes con la creación de productos que variarán desde la preparación de panes, masas, cremas, rellenos hasta la elaboración de postres de restaurant, decoraciones y presentación, además de todos los aspectos más finos del horneado. Curso de especialidad en la carrera de Hotelería y Administración, de carácter teórico, dirigido a estudiantes del 3 ciclo, tiene como pre requisito la asignatura de Selección, sanidad e higiene de alimentos y bebidas y 35 créditos aprobados. La presente asignatura busca desarrollar la competencia general de Pensamiento innovador en el nivel 1 y la competencia específica de Manejo operacional en el nivel 1.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCHO190Panadería y Pastelería - HO190 - 202301info:eu-repo/semantics/report2024-11-24T19:19:26ZTHUMBNAILHO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.jpgHO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg51807https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679036/3/HO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.jpg7f29f31465f38a2093d83340d4de922bMD53falseTEXTHO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.txtHO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.txtExtracted texttext/plain12201https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679036/2/HO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.txtb1990c0f8b274d3cbb356ff5a66a1866MD52falseORIGINALHO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdfapplication/pdf16889https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679036/1/HO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf51ac02b09de686cbb252a357283f8860MD51true10757/679036oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6790362024-11-25 04:46:07.958Repositorio académico upcupc@openrepository.com
dc.title.none.fl_str_mv Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
title Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
spellingShingle Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
Carrascal Lazo, Ana Maria
HO190
title_short Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
title_full Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
title_fullStr Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
title_full_unstemmed Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
title_sort Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
author Carrascal Lazo, Ana Maria
author_facet Carrascal Lazo, Ana Maria
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Carrascal Lazo, Ana Maria
dc.subject.none.fl_str_mv HO190
topic HO190
description Descripción: Este curso te permitirá conocer una de las áreas de producción, de un establecimiento hotelero o de restauración, como es la panadería y pastelería, en términos de oficio, organización de trabajo, equipamiento, así como el conocimiento de las técnicas básicas de la panadería y pastelería que te permitirán elaborar diversas recetas Propósito: El curso de Panadería y Pastelería tiene como propósito comprometer a los estudiantes con la creación de productos que variarán desde la preparación de panes, masas, cremas, rellenos hasta la elaboración de postres de restaurant, decoraciones y presentación, además de todos los aspectos más finos del horneado. Curso de especialidad en la carrera de Hotelería y Administración, de carácter teórico, dirigido a estudiantes del 3 ciclo, tiene como pre requisito la asignatura de Selección, sanidad e higiene de alimentos y bebidas y 35 créditos aprobados. La presente asignatura busca desarrollar la competencia general de Pensamiento innovador en el nivel 1 y la competencia específica de Manejo operacional en el nivel 1.
publishDate 2023
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-11-24T19:19:26Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-11-24T19:19:26Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2023-03
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/report
format report
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/679036
url http://hdl.handle.net/10757/679036
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679036/3/HO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679036/2/HO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679036/1/HO190_Panaderia_y_Pasteleria_202301.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 7f29f31465f38a2093d83340d4de922b
b1990c0f8b274d3cbb356ff5a66a1866
51ac02b09de686cbb252a357283f8860
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1846066079851347968
score 13.913218
Panadería y Pastelería - HO190 - 202301
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares