Propuesta de mejora de la eficiencia en el servicio de lavado de jabas a través de las herramientas de ingeniería de métodos en el sector Avícola

• Autores: Bejarano Veramendi, Nicole Analy, Choquehuanca Condori, Jonathan Donovan
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/671762
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/671762
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Ingeniería de métodos; Gestión por procesos; Estudio de tiempos; Sector avícola; Methods engineering; Process management; Time study; Poultry sector; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00

El propósito del presente documento es desarrollar e implementar una propuesta de mejora de eficiencia en el servicio de lavado de jabas en el sector avícola usando la herramienta de ingeniería de métodos. Para este estudio, se llevó a cabo un análisis exhaustivo que implicó la toma de 80 tiempos en camiones que transportaban 900 jabas cada uno. El objetivo principal de este estudio radicó en incrementar la eficiencia operativa de la empresa. El modelo se presenta en dos partes distintas: en primer lugar, se incluye un diagnóstico detallado sobre las medianas y pequeñas empresas avícolas en relación con las granjas de engorde. Este diagnóstico resalta las brechas existentes en comparación con la eficiencia del sector avícola peruano. La segunda parte del modelo consiste en la propuesta de implementación, la cual se divide en seis pasos específicos: elaboración de diagramas que representan la situación actual, definición de indicadores clave del proceso existente, corrección de los métodos, estandarización de los métodos, estudio de tiempos y, finalmente, la creación del plan de control para mejorar las propuestas. En la implementación del presente proyecto se observó una mejora del 21% en la eficiencia operativa. Además, se logró reducir el tiempo de ciclo de 139 minutos a 103 minutos y generar un ahorro anual de S/. 157,337. Como parte del análisis integral del proyecto, se elaboró un flujo de caja económico y financiero para determinar la viabilidad del mismo. Este estudio de caso no solo ejemplifica el impacto positivo de la ingeniería de métodos en el ámbito avícola, sino también subraya la importancia de la mejora continua y la eficiencia en la industria.