Gestión de Restaurantes - HO175 - 202302

• Autor: Lopez Uribe, Manuel Alexander
• Formato: informe técnico
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/679049
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/679049
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: HO175

Descripción: El ejercicio de la gestión requiere de un sólido conocimiento de los modelos de recursos y prácticas actuales que mejoren el performance del negocio de A&B, mediante el manejo de herramientas claves actuales. La metodología se concentra en la fase del diagnóstico y el análisis y la aplicación de la metodología proporcionada, para el soporte e identificación del modelo ad-hoc y el cumplimiento de los objetivos y actividades procedentes al strategic planning. Propósito: El curso de Gestión de Restaurantes tiene como pre requisito las asignaturas HO174 Control de Costos de Alimentos y Bebidas o GA64 Costos y Presupuestos para la Gastronomía o 100 créditos aprobados para los estudiantes de Turismo y Administración. Esta asignatura permitirá a los estudiantes en su vida profesional aplicar los modelos de gestión en empresas de Alimentos y Bebidas. Busca contribuir al desarrollo de las competencias específicas ACPHA: Manejo Operacional, Gestión de la Hospitalidad y Toma de Decisiones, todas en el nivel 2.