Recetario de cócteles creativos
Descripción del Articulo
Autores del trabajos: Michela Calda; Rosario Ramos; José Gómez; Carlos Villa; Jaqueline Pariachi; Marhorie Rojas; Anibal Vidarte; Camila Ahumada; Harim Paucas; Anny Rejas; Andres Encinas; Marco Zapata; Sheyla Saavedra; Alexander Coronado; Pedro Velasco; Ashley Pinto; Seleste Contreras; Isabel Espino...
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| Fecha de Publicación: | 2019 |
| Institución: | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas |
| Repositorio: | UPC-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/626442 |
| Enlace del recurso: | http://hdl.handle.net/10757/626442 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Recetario Cocteles Pisco Macerados |
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de3ceceda608fa71d10fb4f32ff3190c5009a512d99c1d328e04db6f5644a3dfa6f500Orozco Sibille, FiorellaGómez Canales, Israel2019-10-14T15:43:05Z2019-10-14T15:43:05Z2019-07http://hdl.handle.net/10757/6264420000 0001 2196 144XAutores del trabajos: Michela Calda; Rosario Ramos; José Gómez; Carlos Villa; Jaqueline Pariachi; Marhorie Rojas; Anibal Vidarte; Camila Ahumada; Harim Paucas; Anny Rejas; Andres Encinas; Marco Zapata; Sheyla Saavedra; Alexander Coronado; Pedro Velasco; Ashley Pinto; Seleste Contreras; Isabel Espinoza; Fernando Viralta; Jornet Vicente; Dayanna Vigo; Ricardo Macahado; Dalia Rixe ; Mayra Jara; Any Wong; Yrene Casabona; Victor Luperdi; Santiago Nuñez; Raquel Peña; Vanessa García; Rosario Luna; Katherine Olarte; Katty Cubas; Karen Flores; Gabriela Glasinovich; Alexia Lam ; Rose Vasquez; Gianfranco Philco; Carmen Solis; Yhare Ricra; Andrea Velasque; Katheriine Barrientos; Gemma Valdivieso; Andrea Hoffman.El presente recetario es una recopilación de 23 cocteles creativos presentados por los estudiantes del curso de Food & Beverage Operations and Service, en el semestre 201901, los cuales han sido elaborados partiendo principalmente de sus investigaciones, pruebas y registros que dieron como resultados cocteles muy creativos; tal es el caso de Sangre de Fauno, coctel elaborado a base de macerado de pisco acholado y cáscaras de cacao, inspirado en el Bar “El Infusionista”, establecimiento que presenta una propuesta mística, misteriosa e impredecible. La Curandera, es un coctel elaborado a base de macerado de hojas de coca, manzanilla y toronjil, inspirado en “La Emolientería”, establecimiento que presenta una carta creativa de bebidas entre los que destacan los emolientes y los cocteles a base de pisco con nombres alusivos a la cultura chicha, la misma que se proyecta en toda la decoración resaltando los colores: amarillo, verde fosforescente, morado, rojo y anaranjado. El restaurante “Brujas de Cachiche”, conocido restaurante peruano, cuyo concepto busca mantener las raíces de la cocina peruana y su carta de bebidas guarda los secretos de una variedad significativa de Sour´s a base de pisco, es la inspiración de Quri un coctel elaborado a base de piña, maracuyá y macerado de hojas de coca y canela, el nombre en quechua significa “dorado”, alusivo al amarillo brillante del coctel.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCRecetarioCoctelesPiscoMaceradosRecetario de cócteles creativosinfo:eu-repo/semantics/monograph2019-10-14T15:43:06ZPublicationCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81031https://upc.dspace7.openrepository.com/bitstreams/91c2d65d-27fb-51d1-8549-665e5285c0c9/download934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4MD52THUMBNAILRecetario.pdf.jpgRecetario.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg413183https://upc.dspace7.openrepository.com/bitstreams/a05b8ef9-89c4-56fe-9884-afa2b06b2575/download62eabd717d3077c42e34dd34e47bd4c4MD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://upc.dspace7.openrepository.com/bitstreams/f0c0da7a-e39b-517b-84d5-bf9439737308/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53TEXTRecetario.pdf.txtRecetario.pdf.txtExtracted texttext/plain21242https://upc.dspace7.openrepository.com/bitstreams/8ab8ce1e-a8f6-57cf-b930-bcdd7d24e1b4/downloaddc23943be0a9e65efcabcfb519cfaae2MD54ORIGINALRecetario.pdfRecetario.pdfapplication/pdf4203557https://upc.dspace7.openrepository.com/bitstreams/eb037b7b-3f17-5eaf-8472-f7680dc7942f/downloadba38fb12359123843f2126ea042f8d75MD5110757/626442oai:upc.dspace7.openrepository.com:10757/6264422021-12-02 10:54:31.628http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://upc.dspace7.openrepository.comRepositorio académico upcrepositorioacademico@upc.edu.pe |
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