Aplicación de Lean Logistic en el almacén de una empresa comercializadora de alimentos

• Autores: Durand Peña, Helmer Cristhian, Janampa Salvatierra, Juan Alexander
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/671376
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/671376
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Lean Logistics; Devoluciones; Inventarios; Just In time; Kan ban; 5S; Estandarización; Lean logistics; Returns; Inventories; Standardization; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00

La presente investigación describe la aplicación de Lean Logistics en una compañía que se dedica a la venta por mayor de granos, frutos secos y especias. Inicialmente, se emplearon el método del árbol de causalidades y la evaluación de expertos para identificar las principales causas de las devoluciones de productos, con el propósito de disminuirlas. Este estudio involucra la utilización de las herramientas de Lean Logistics para abordar las causas fundamentales identificadas. La introducción de la metodología Justo a Tiempo y Kanban logra una reducción de los productos vencidos (18.8%) y de los productos que no cumplen con las especificaciones (maduros) (8.8%) mediante la disminución de los niveles de inventario. La implementación de las 5S en los almacenes disminuye los productos subsanados (chancados) (15.1%), los inventarios mal ubicados (3.2%) y la búsqueda de inventarios (1.6%). Igualmente, disminuye los productos dañados por contaminantes (17.3%) a través de una mejor organización y control en términos de salubridad. Finalmente, la estandarización de la implementación contribuye a supervisar y dar seguimiento a los procesos y a los indicadores logísticos. Todas estas acciones inciden en la disminución de las devoluciones en un 24.9%, y en un aumento del índice de cumplimiento de pedidos de hasta un 95%. De esta manera, las herramientas aplicadas y los resultados obtenidos, descritos en el artículo, constituirán un punto de partida para futuras investigaciones orientadas hacia la excelencia en los procedimientos logísticos.