Mejora de procesos en el área de logística de la empresa de rubro de servicio de Alimentación Institucional

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Este trabajo de investigación plantea la situación que viene presentando la empresa de rubro de servicio de Alimentación Institucional, entre las principales problemáticas resalta inadecuada gestión en el área de logística. Estos problemas han impactado significativamente en la imagen de la empresa,...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Alvarado Garivoto, Ambar Beatriz, Zevallos Curo, Milagros Pilar
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/670694
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/670694
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Alimentación institucional
Centros de costos
Área de logística
Gestión de procesos
Atención al cliente
Modelos de logística inversa y verde
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Cost centers
Logistics area
Process management
Customer service
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description Este trabajo de investigación plantea la situación que viene presentando la empresa de rubro de servicio de Alimentación Institucional, entre las principales problemáticas resalta inadecuada gestión en el área de logística. Estos problemas han impactado significativamente en la imagen de la empresa, antes sus clientes. La información se obtuvo mediante entrevistas a tres distintas áreas (Gerente Administrativo, Encargado de Logística y al Gerente de Contrato). En la entrevista realizada al encargado de logística reveló que existe una inadecuada gestión en los procesos y atención al cliente. Como solución a esta problemática, se propone tres alternativas, siendo el más apropiado la implementación del modelo Logística inversa y verde. Se ha analizado la viabilidad y factibilidad de este modelo, el cual están alineados a los objetivos de la organización, para generar un impacto positivo y mejora en la atención al cliente. Se espera que la implementación de esta propuesta de solución contribuya económicamente, con la recuperación de valor de los materiales reciclados y aporte al medio ambiente.
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Como solución a esta problemática, se propone tres alternativas, siendo el más apropiado la implementación del modelo Logística inversa y verde. Se ha analizado la viabilidad y factibilidad de este modelo, el cual están alineados a los objetivos de la organización, para generar un impacto positivo y mejora en la atención al cliente. Se espera que la implementación de esta propuesta de solución contribuya económicamente, con la recuperación de valor de los materiales reciclados y aporte al medio ambiente.This research work presents the situation that the company in the Institutional Food service sector has been presenting, among the main problems, inadequate management in the logistics area stands out. These problems have significantly impacted the image of the company, including its customers. The information was obtained through interviews with three different areas (Administrative Manager, Logistics Manager and Contract Manager). In the interview with the logistics manager, he revealed that there is inadequate management in processes and customer service. As a solution to this problem, three alternatives are proposed, the most appropriate being the implementation of the Reverse and Green Logistics model. The viability and feasibility of this model has been analyzed, which is aligned with the organization's objectives, to generate a positive impact and improvement in customer service. It is expected that the implementation of this proposed solution will contribute economically, with the recovery of value from recycled materials and contribute to the environment.Trabajo de Suficiencia ProfesionalODS 12: Producción y Consumo ResponsablesODS 9: Industria, Innovación e InfraestructuraODS 13: Acción por el Climaapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCAlimentación institucionalCentros de costosÁrea de logísticaGestión de procesosAtención al clienteModelos de logística inversa y verdeInstitutional foodCost centersLogistics areaProcess managementCustomer serviceReverse and green logistics modelshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00Mejora de procesos en el área de logística de la empresa de rubro de servicio de Alimentación InstitucionalProcess improvement in the logistics area of the Institutional Food service companyinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Suficiencia ProfesionalSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). División de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)LicenciaturaAdministración de EmpresasLicenciado en Administración de Empresas2024-01-06T05:21:54Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional0009-0009-5570-29519850458https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional413056Peña Cavassa, Viviana HildaToso Marchena, Luis Renato7077870441598868CONVERTED2_3853782Alvarado_GA.pdfAlvarado_GA.pdfapplication/pdf1106046https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/8/Alvarado_GA.pdf3b2a7d82443e6ed0a509207239b67a4aMD58falseTHUMBNAILAlvarado_GA.pdf.jpgAlvarado_GA.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg30808https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/7/Alvarado_GA.pdf.jpgaf2daeba61d53d3309ba4a5d4ea21a0bMD57falseAlvarado_GA_Autorizaciónpublicación.pdf.jpgAlvarado_GA_Autorizaciónpublicación.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg81632https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/10/Alvarado_GA_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf.jpg5933b8b3c4056a3b3e75ae1f877ff974MD510falseAlvarado_GA_Reportesimilitud.pdf.jpgAlvarado_GA_Reportesimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg41318https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/12/Alvarado_GA_Reportesimilitud.pdf.jpg523016f14e1417e51a3504fabf3f25c8MD512falseAlvarado_GA_Actasimilitud.pdf.jpgAlvarado_GA_Actasimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg42550https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/14/Alvarado_GA_Actasimilitud.pdf.jpg8a8b1c79d90f50dd6929fd9c1bb65168MD514falseTEXTAlvarado_GA.pdf.txtAlvarado_GA.pdf.txtExtracted texttext/plain73054https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/6/Alvarado_GA.pdf.txt5b1e3a96385ac627173fd8560f623991MD56falseAlvarado_GA_Autorizaciónpublicación.pdf.txtAlvarado_GA_Autorizaciónpublicación.pdf.txtExtracted texttext/plain2https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/9/Alvarado_GA_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf.txte1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD59falseAlvarado_GA_Reportesimilitud.pdf.txtAlvarado_GA_Reportesimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain1186https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/11/Alvarado_GA_Reportesimilitud.pdf.txta561705d0c53b15f6e50aed7f5dc827eMD511falseAlvarado_GA_Actasimilitud.pdf.txtAlvarado_GA_Actasimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain1275https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/13/Alvarado_GA_Actasimilitud.pdf.txt7be8b858669b20ca66310cb2fca16844MD513falseORIGINALAlvarado_GA.pdfAlvarado_GA.pdfapplication/pdf1952906https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/1/Alvarado_GA.pdf4bd9cb8c01f7191c08a873e8e39d85fdMD51trueAlvarado_GA.docxAlvarado_GA.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document1317334https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/2/Alvarado_GA.docx9089bd06dc7782ed755fa85dc57da309MD52falseAlvarado_GA_Autorizaciónpublicación.pdfAlvarado_GA_Autorizaciónpublicación.pdfapplication/pdf592937https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/3/Alvarado_GA_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdff1b3c564b1340270b1946c6204d2d934MD53falseAlvarado_GA_Reportesimilitud.pdfAlvarado_GA_Reportesimilitud.pdfapplication/pdf6506517https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/4/Alvarado_GA_Reportesimilitud.pdf918d018764b6b6528377d3acba184126MD54falseAlvarado_GA_Actasimilitud.pdfAlvarado_GA_Actasimilitud.pdfapplication/pdf121177https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/670694/5/Alvarado_GA_Actasimilitud.pdf5b031bc9a75c5e1a65188274a4d7858aMD55false10757/670694oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6706942024-07-17 19:29:07.456Repositorio académico upcupc@openrepository.com
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