Investigación Culinaria y Gastronómica - GA79 - 202101

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Descripción: El curso de Investigación Culinaria y Gastronómica consiste en el desarrollo de los métodos de análisis de la información culinaria y gastronómica, procedente de los medios de comunicación (literatura, prensa, etc.), laboratorios de Investigación y Desarrollo de restaurantes o empresas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Rodríguez Vázquez, Margaret
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/664070
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/664070
Nivel de acceso:acceso abierto
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