Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302

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Descripción: El curso de Bioquímica de alimentos y Bromatología contempla el estudio de todos los cambios que se suceden en los alimentos, evalúa la composición nutricional y características sensoriales de los mismos, tanto al estado fresco como procesado. En este curso se proporcionan las bases de...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Acevedo Espinola, Roman Carlos, Rosario Rengifo, Pedro Miguel, Servan Torres, Karin Janet
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/680662
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Nivel de acceso:acceso abierto
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Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
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