Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302

Descripción del Articulo

Descripción: El curso de Bioquímica de alimentos y Bromatología contempla el estudio de todos los cambios que se suceden en los alimentos, evalúa la composición nutricional y características sensoriales de los mismos, tanto al estado fresco como procesado. En este curso se proporcionan las bases de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Acevedo Espinola, Roman Carlos, Rosario Rengifo, Pedro Miguel, Servan Torres, Karin Janet
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/680662
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/680662
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:NU206
id UUPC_6d7f96f748c56caffa7151490d5a2777
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/680662
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
spelling 57dd05a172b935d49c4c47bf15d2ebb0500d72366aaf4cf82b4f225ae243e859fbe500417067986ffd32f9166c7a18add58c91500Acevedo Espinola, Roman CarlosRosario Rengifo, Pedro MiguelServan Torres, Karin Janet2024-11-26T05:06:05Z2024-11-26T05:06:05Z2023-08http://hdl.handle.net/10757/680662Descripción: El curso de Bioquímica de alimentos y Bromatología contempla el estudio de todos los cambios que se suceden en los alimentos, evalúa la composición nutricional y características sensoriales de los mismos, tanto al estado fresco como procesado. En este curso se proporcionan las bases de conocimiento sobre los procesos bioquímicos y bromatológicos para su aplicación futura en las diferentes técnicas dietéticas, gastronómicas y tecnológicas de los alimentos. Propósito: El curso de Bioquímica de los alimentos y Bromatología es un curso de especialidad en la Carrera de Nutrición y Dietética, es de naturaleza teórico práctico, dirigido a los estudiantes del tercer ciclo, que busca desarrollar la Competencia Específica de Nutrición Básica en un nivel 2, siendo su requisito el curso Procesos Biológicos 2.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCNU206Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302info:eu-repo/semantics/report2024-11-26T05:06:05ZTHUMBNAILNU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.jpgNU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg48122https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/680662/3/NU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.jpgd6799f64e1480dedc96a054cd1669dbdMD53falseTEXTNU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.txtNU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.txtExtracted texttext/plain23360https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/680662/2/NU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.txt4cc4c2c03bc45868b3cb9672204d0707MD52falseORIGINALNU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdfapplication/pdf24868https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/680662/1/NU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf4b07fa79d06a6a2a143fc3dc08d25d99MD51true10757/680662oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6806622024-11-28 03:43:01.375Repositorio académico upcupc@openrepository.com
dc.title.none.fl_str_mv Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
title Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
spellingShingle Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
Acevedo Espinola, Roman Carlos
NU206
title_short Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
title_full Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
title_fullStr Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
title_full_unstemmed Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
title_sort Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
author Acevedo Espinola, Roman Carlos
author_facet Acevedo Espinola, Roman Carlos
Rosario Rengifo, Pedro Miguel
Servan Torres, Karin Janet
author_role author
author2 Rosario Rengifo, Pedro Miguel
Servan Torres, Karin Janet
author2_role author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Acevedo Espinola, Roman Carlos
Rosario Rengifo, Pedro Miguel
Servan Torres, Karin Janet
dc.subject.none.fl_str_mv NU206
topic NU206
description Descripción: El curso de Bioquímica de alimentos y Bromatología contempla el estudio de todos los cambios que se suceden en los alimentos, evalúa la composición nutricional y características sensoriales de los mismos, tanto al estado fresco como procesado. En este curso se proporcionan las bases de conocimiento sobre los procesos bioquímicos y bromatológicos para su aplicación futura en las diferentes técnicas dietéticas, gastronómicas y tecnológicas de los alimentos. Propósito: El curso de Bioquímica de los alimentos y Bromatología es un curso de especialidad en la Carrera de Nutrición y Dietética, es de naturaleza teórico práctico, dirigido a los estudiantes del tercer ciclo, que busca desarrollar la Competencia Específica de Nutrición Básica en un nivel 2, siendo su requisito el curso Procesos Biológicos 2.
publishDate 2023
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-11-26T05:06:05Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-11-26T05:06:05Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2023-08
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/report
format report
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/680662
url http://hdl.handle.net/10757/680662
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/680662/3/NU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/680662/2/NU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/680662/1/NU206_Bioquimica_de_Alimentos_y_Bromatologia_202302.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv d6799f64e1480dedc96a054cd1669dbd
4cc4c2c03bc45868b3cb9672204d0707
4b07fa79d06a6a2a143fc3dc08d25d99
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1837187255092903936
score 13.772021
Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202302
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares