Implementación de Planta Automatizada de Formulación de Manteca de Estearina de Palma

• Autores: Reategui Felix, Pedro Omar, Figueroa Yañez, Gefrie
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/670230
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/670230
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Manteca; Automatización; Arquitectura de Control; SCADA; Shortening; Automation; Control Architecture; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.02.01; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00

La demanda de palma aceitera en el Perú ha experimentado un notorio crecimiento en las últimas dos décadas. focalizándose principalmente en las regiones de Huánuco, Loreto, San Martín y Ucayali. No obstante, pese a estos crecimientos y de la posición destacada del Perú en cuanto a su superficie de palma a nivel global, se estima que más del 60% de la demanda de aceites vegetales y sus derivados son atendidos a través de importaciones. A pesar de la significativa dependencia de las importaciones de la palma aceitera, el impulso expansivo experimentado en estas regiones ha generado una creciente demanda de productos derivados, entre ellos la manteca de estearina de palma. Este fenómeno presenta una oportunidad y un desafío para muchas empresas involucradas en esta industria. Por ello, este proyecto de investigación se centró en implementar una planta automatizada de formulación de manteca de estearina de palma que asegure una producción de más de 2400 litros por hora manteniendo la calidad del producto final y cumpliendo con todos los estándares, normas y regulaciones que permitan la inocuidad de los alimentos procesados. El desarrollo del proyecto se dividió en el diseño e implementación de cuatro fases, iniciando con la instrumentación y los lazos de control, seguido del tablero de fuerza y control principal y tableros auxiliares, continuando con la arquitectura de control y finalizando con el sistema SCADA. Como conclusión, se logró implementar el proyecto cumpliendo con los valores de proceso establecidos y alcanzando al 100% la velocidad de proceso requerida.