Gestión de la Restauración - GA113 - 202101

Descripción del Articulo

El curso de Elaboración culinaria en la restauración comercial organiza y simula la operación real de una cocina de restaurante, siguiendo cada proceso operativo desde la mise en place, montaje y servicio al cliente final, además se coordina el trabajo en equipo como una brigada de cocina real. Prop...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Raffo Hanza, Alvaro, Zamalloa Bustamante, Jorge Luis Martin
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:GA113
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