Química de los Alimentos - GA03 - 202302

Descripción del Articulo

Descripción: Este curso aplica los principios científicos básicos a los distintos sistemas alimentarios, haciendo énfasis en las reacciones físico-químicas de sus principales componentes estructurales (agua, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y pigmentos) y el cómo puedan impacta...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Narváez Villavicencio, Ángel Roberto, Salazar Noriega, Linda Marianella
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/678718
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/678718
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:GA03
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