Implementation of sensory stimulation technology in an interactive room for the diffusion of wine making activities
Descripción del Articulo
El presente proyecto de innovación intenta impulsar la promoción y difusión de las actividades de vinificación a través de la introducción de la tecnología de "estimulación sensorial dinámica" (DSS). El primer objetivo de este trabajo es describir la implementación de un salón interactivo...
| Autores: | , , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2019 |
| Institución: | Universidad Tecnológica del Perú |
| Repositorio: | UTP-Institucional |
| Lenguaje: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/2654 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12867/2654 https://doi.org/10.5073/vitis.2019.58.special-issue.13-19 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Interactive lounge Dynamic sensory stimulation Organoleptic properties Wine making Salón interactivo Estimulación sensorial dinámica Propiedades organolépticas Elaboración del vino https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 |
| Sumario: | El presente proyecto de innovación intenta impulsar la promoción y difusión de las actividades de vinificación a través de la introducción de la tecnología de "estimulación sensorial dinámica" (DSS). El primer objetivo de este trabajo es describir la implementación de un salón interactivo que utiliza esta tecnología para mostrar algunas características organolépticas del pisco y el vino. La tecnología DSS está equipada con equipos sincronizados que brindan a los visitantes una experiencia sensorial integral que consiste en estimulación climática, similar a la del viñedo (principalmente en cuanto a temperatura y humedad relativa); estimulación olfativa con diferentes aromas a través de un aerosol controlado (simulando la recolección de olores asociados con los procesos de fermentación y destilación); estimulación científico-gustativa (degustación técnica); y estimulación audiovisual a través de imágenes y sonidos típicos de un viñedo. El segundo objetivo del artículo es describir la percepción y el nivel de satisfacción de los visitantes de la sala interactiva. Los resultados indican que es posible utilizar la tecnología DSS en un salón interactivo para promover la difusión de las actividades de vinificación en Arequipa, Perú. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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