El presente proyecto de innovación pretende potencializar la difusión de actividades vitivinícolas mediante la introducción de la tecnología de Estimulación Sensorial Dinámica, ESD. Se plantea la implementación de una Sala Interactiva piloto que permitan mostrar las características organolépticas del pisco y vino. La tecnología ESD está conformada por equipamientos sincronizados que estimulen en los visitantes una captación sensorial integral, compuesta por: estimulación climática semejante al de las viñas (principalmente en temperatura y humedad relativa); estimulación olfativa de diferentes aromas mediante la nebulización controlada (simulando procesos de fermentación y destilación); estimulación gustativa-científica (degustación técnica); y estimulación audiovisual mediante imágenes y sonidos característicos de la viña. Los resultados indican que es posible...

El presente proyecto de innovación intenta impulsar la promoción y difusión de las actividades de vinificación a través de la introducción de la tecnología de "estimulación sensorial dinámica" (DSS). El primer objetivo de este trabajo es describir la implementación de un salón interactivo que utiliza esta tecnología para mostrar algunas características organolépticas del pisco y el vino. La tecnología DSS está equipada con equipos sincronizados que brindan a los visitantes una experiencia sensorial integral que consiste en estimulación climática, similar a la del viñedo (principalmente en cuanto a temperatura y humedad relativa); estimulación olfativa con diferentes aromas a través de un aerosol controlado (simulando la recolección de olores asociados con los procesos de fermentación y destilación); estimulación científico-gustativa (degustación técnica); y es...