Plan de operaciones y logística para aplicación de herramientas lean para la mejora de la productividad en los procesos de recepción, almacenamiento y despacho del almacén de una empresa agroindustrial en Chincha en el año 2023

• Autores: Alvarez Peña, Silvia Gabriela, Pisconte Rojas, Lidia Guadalupe, Ramirez Ronceros, Manuel Alberto, Rondinelli Parra, Jose Luis, Soplapuco Fernández, Daniela Eliane
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/12621
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/12621
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Lean manufacturing; Plan de operaciones; Almacén de suministros; Empresa agroindustrial; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El presente trabajo se centra en el desarrollo de un plan de operaciones y logística para la aplicación de herramientas Lean con el fin de mejorar la productividad en los procesos de recepción, almacenamiento y despacho del almacén de suministros de una empresa agroindustrial, considerando las operaciones en el año 2023. Actualmente el almacén presenta deficiencias en los flujos de las actividades como falta de orden en los espacios de almacenamiento, baja rotación, inexactitud de los inventarios, ausencia de procedimientos y la escasa capacitación del personal, las cuales generan demoras en los procesos de recepción, almacenamiento y despacho. Para determinar las causas de estos problemas, se realizó un diagnóstico de los procesos del almacén, el cual incluyó la aplicación de técnicas de levantamiento de información como: observación, revisión documental, cuestionario y lista de verificación. El diagnóstico permitió identificar las causas de los problemas, evaluar áreas de mejora y establecer un plan de acción para implementar herramientas Lean 5S, Kanban, Value Stream Mapping y PDCA como propuesta de solución. Como resultado, se logra mejorar la productividad en los tres procesos, mediante la reducción de tiempos, mayor visibilidad y control del stock, mejora en la organización y en el uso de espacios, reducción de costos y desarrollo de competencias del personal. Asimismo, del análisis financiero, se observa que en los tres escenarios (realista, optimista y pesimista) la inversión en la implementación de herramientas Lean logra resultados positivos, con un payback de un año en un escenario realista. En resumen, esta investigación demuestra que las herramientas Lean contribuyen a mejorar la productividad a través de los resultados mencionados. Estos hallazgos son de gran utilidad para la empresa en estudio y otras del sector, que buscan implementar prácticas de mejora continua y optimizar su eficiencia operativa.