Propuesta de mejora de la gestión operativa para incrementar la productividad en una línea de harina de tara en una empresa agroexportadora utilizando Lean Manufacturing

• Autores: Aliaga Aranda, Manuel Eduardo, Joaquín Azahuanche, Jhon Ever, Carhuay Fabián, Edgar Lucio, Rivera Tiza, Miguel Ángel, Arenas Rivera, José Luis
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/10462
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/10462
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Lean manufacturing; Mejora de procesos; Diseño de planta; Automatización; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El presente trabajo de investigación se enfoca en mejorar la productividad de una empresa agroexportadora de harina de tara que ha tenido una baja productividad en los últimos años, lo que ha afectado su competitividad en el mercado debido a los altos costos de producción. Para identificar los cuellos de botella y las áreas donde se genera desperdicio, se realizó un análisis detallado del proceso de producción de harina de tara. Se propone laㅤ implementación deㅤ la metodología Leanㅤ Manufacturing paraㅤ incrementarㅤ laㅤ productividadㅤ de la empresa, identificando oportunidades de mejora, actividades que no agregan valor, incrementando la productividad, identificando los KPI's a considerar y comprobando cómo laㅤ metodología mejoraㅤ la productividad. El proceso de trillado se identificó como responsable del 34.9% de las paradas y se propone reestructurarlo e implementar los subprocesos de Mantenimiento Autónomo, Validación de inspección de Materia Prima, Despedregado de Tara y Traslado Mecanizado de Taraㅤ para laㅤ mejorarㅤ productividad. Lo que permitió mejorar laㅤ productividad de 0.556 a 0.444 horas por tonelada métrica. La implementación del Lean Manufacturing enㅤ el proceso deㅤ producción deㅤ harinaㅤ de tara, permitirá la identificación del valor paraㅤ el cliente, el mapeo del proceso, la eliminación del desperdicio, la mejora de la eficiencia y el desarrollo del personal. Su éxito dependerá del compromiso de la alta dirección y la motivación del personal. Por último, se recomienda seguir utilizando la metodología en los siguientes procesos de fabricación de harina de tara.