El presente trabajo de investigación se enfoca en mejorar la productividad de una empresa agroexportadora de harina de tara que ha tenido una baja productividad en los últimos años, lo que ha afectado su competitividad en el mercado debido a los altos costos de producción. Para identificar los cuellos de botella y las áreas donde se genera desperdicio, se realizó un análisis detallado del proceso de producción de harina de tara. Se propone laㅤ implementación deㅤ la metodología Leanㅤ Manufacturing paraㅤ incrementarㅤ laㅤ productividadㅤ de la empresa, identificando oportunidades de mejora, actividades que no agregan valor, incrementando la productividad, identificando los KPI's a considerar y comprobando cómo laㅤ metodología mejoraㅤ la productividad. El proceso de trillado se identificó como responsable del 34.9% de las paradas y se propone reestructurarlo e i...