Diseño y análisis de un modelo de simulación para aumentar la rentabilidad en un restaurante, Chiclayo – 2023

• Autores: Olivera Rojas, Karen Lizbeth, Zulueta Saavedra, Royser
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Señor de Sipan
• Repositorio: USS-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uss.edu.pe:20.500.12802/15441
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12802/15441
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Diseño; Simulación; Software Arena; Rentabilidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación tuvo como objetivo principal diseñar y analizar un modelo de simulación para aumentar la rentabilidad en un restaurante, Chiclayo - 2023. El método aplicado tuvo un enfoque cuantitativo con diseño pre – experimental y de acuerdo con direccionalidad fue prospectiva. Se consideró una muestra de 184 clientes que van al restaurante a la hora del menú entre la 13:00–14:59 horas durante una semana, a los que se les aplicó instrumentos como un cuestionario para encontrar las causas a la problemática principal y una ficha de observación para el seguimiento de los tiempos que ocurren en cada actividad realizada dentro del restaurante. Como resultado de la simulación en el Software Arena, luego de la contratación de 1 cocinero se tuvo un aumento de rentabilidad de un 6% lo que se traduce en S/ 4,231.00 al mes durante la hora del menú, al lograr atender a todos los clientes que llegaron al restaurante por la disminución del tiempo de ciclo de los recursos en 10.13 minutos. En conclusión, se ha demostrado que el análisis y diseño de simulación logró aumentar la rentabilidad en un restaurante.