Experiencia laboral como docente de la carrera de cocina en Dgallia

Descripción del Articulo

Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
Detalles Bibliográficos
Autor: Macavilca Carreño, Betsy Jesus
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad de San Martín de Porres
Repositorio:USMP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.usmp.edu.pe:20.500.12727/19802
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Experiencia laboral
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En medio de ese proceso, los cursos vinculados a hospitalidad, gestión de servicios, atención al cliente, calidad, cultura organizacional y ética profesional fueron modelando un marco de trabajo que todavía orienta mi actividad diaria. Desde esta base se entiende mejor mi labor como Chef Instructora en el Instituto Gastronómico D’Gallia. No puede perderse de vista que la enseñanza culinaria demanda algo más que dominio técnico; requiere transmitir un modo de situarse frente al ejercicio profesional y frente a la comunidad que lo sostiene. En este punto, la influencia de la FCCTP se hace especialmente visible, pues me permitió asumir el espacio formativo con seguridad, flexibilidad y responsabilidad ética. Cada sesión de clase, cada demostración en cocina y cada conversación con los estudiantes suele recordar, de alguna forma, la estructura académica sobre la que fui formada. Incluso percibo que la manera en que interpreto la identidad cultural, la disciplina organizacional y el sentido del servicio proviene, en gran medida, de aquella etapa. En ocasiones, al revisar mi propio avance docente, advierto que la integración entre los saberes universitarios y la práctica gastronómica no se da automáticamente; requiere un trabajo constante de reinterpretación. Por todo ello, la impronta de la facultad continúa presente en mi identidad profesional, incluso en ámbitos donde el ritmo del trabajo suele borrar las referencias académicas. Reconozco en su formación un soporte que fortaleció mi forma de enseñar y mi comprensión del servicio, y que sostiene mi propósito de educar desde la gastronomía con rigor, respeto por la cultura culinaria y un compromiso social que considero ineludible.Sede Centralapplication/pdf64 p.spaUniversidad de San Martín de PorresPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Repositorio Académico USMPUniversidad San Martín de Porres - USMPreponame:USMP-Institucionalinstname:Universidad de San Martín de Porresinstacron:USMPExperiencia laboralDocentesCocinahttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.09.02Experiencia laboral como docente de la carrera de cocina en Dgalliainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionSUNEDULicenciado en Turismo y HoteleríaUniversidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Escuela Profesional de Turismo y HoteleríaTurismo y Hotelería42152472014266Panta Sifuentes, Lucia GuadalupeAguinaga Risco, Raziel DavidHernandez Alarcon, Sandrina Malisehttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalORIGINAL42152472_macavilca_trabajo.pdf42152472_macavilca_trabajo.pdfTrabajoapplication/pdf2811239https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/20.500.12727/19802/1/42152472_macavilca_trabajo.pdf5bdf2f126a5146ee236c1a18b6341403MD5142152472_macavilca_autorizacion.pdf42152472_macavilca_autorizacion.pdfAutorizaciónapplication/pdf203628https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/20.500.12727/19802/2/42152472_macavilca_autorizacion.pdf124c9aeead7dfbe1792b1f9e5f5ba580MD5242152472_macavilca_similitud.pdf42152472_macavilca_similitud.pdfSimilitudapplication/pdf2880979https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/20.500.12727/19802/3/42152472_macavilca_similitud.pdf531ce158f4fd55d73e995378dbfc7dd5MD5342152472_macavilca_acta.pdf42152472_macavilca_acta.pdfActaapplication/pdf325315https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/20.500.12727/19802/4/42152472_macavilca_acta.pdf26cadca4d2aa8c7247cd61ee86b70ddeMD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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