Rediseño del proceso de control de calidad para incrementar el rendimiento de materia prima de una empresa de frutos

• Autor: Medina Arboleda, Jose Felipe
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo
• Repositorio: USAT-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:tesis.usat.edu.pe:20.500.12423/7872
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12423/7872
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Control de calidad, industria alimentaria, eficiencia; Sostenibilidad, reducción de pérdidas, cadena de suministr; Innovación, mejora continua, gestión de la calidad; Quality control, food industry, efficiency; Sustainability, loss reduction, supply chain; Innovation, continuous improvement, quality management; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Este estudio tuvo como objetivo rediseñar el proceso de control calidad para incrementar rendimiento de materia prima en empresa de frutos. Se utilizó el diagrama de Ishikawa para determinar los factores de bajo rendimiento y las causas halladas fueron: tiempos muertos, cuello de botella, mala calidad de la fruta, alta cantidad de concentrado, falta de personal y ausentismo laboral. Resultados: bajo rendimiento respecto a la materia prima en la campaña (2021-2022) la producción de pulpas de mango con 55%, maracuyá 27.43% como mínimo de los estándares a nivel mundial en 66.67% y 30%. Se determinò el proceso actual que constó de seis controles de calidad. Se crearon manuales para mejora del control de calidad en el área de las pulpas incrementando dos procesos y se logró reducir los tiempos de elaboración del mango como del maracuyá, donde el número de batch aumentará de 20 a 22, el cual generó que el rendimiento aumentó en el mango en 64.52% y maracuyá en 30.77%. Finalmente, en el análisis financiero de la propuesta se obtuvo un B/C de 2.06 significando que cada sol invertido se tuvo una ganancia de 1.06 soles. Conclusiones: Se determinò el rediseño de un proceso de control de calidad e incrementó el rendimiento de materia prima. Fue viable el proceso.