La cocina tradicional de distrito de Oxapampa y la incidencia en su Identidad Gastronómica en el año 2021
Descripción del Articulo
La presente tesis tiene como objetivo determinar cómo la cocina tradicional del distrito de Oxapampa incide en su identidad gastronómica, siendo uno de los ocho distritos que conforman la Región Pasco. El distrito de Oxapampa está conformado por la colonia austroalemana, colonia andina y la comunida...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2025 |
| Institución: | Universidad Ricardo Palma |
| Repositorio: | URP-Tesis |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.urp.edu.pe:20.500.14138/9763 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.14138/9763 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Cocina tradicional Identidad gastronómica Oxapampa -- Patrimonio cultural https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.01 |
| Sumario: | La presente tesis tiene como objetivo determinar cómo la cocina tradicional del distrito de Oxapampa incide en su identidad gastronómica, siendo uno de los ocho distritos que conforman la Región Pasco. El distrito de Oxapampa está conformado por la colonia austroalemana, colonia andina y la comunidad Yanesha, se caracteriza por su diseño arquitectónico y festividades como el Día de la Herencia. Investigación aplicada con enfoque cuantitativo, presenta dos variables, independiente “cocina tradicional” y dependiente “identidad gastronómica”. Emplea el método empírico analítico, inductivo y deductivo, de diseño descriptivo explicativo no experimental. Como instrumento de recolección de datos se usó un cuestionario virtual a 375 participantes. Como resultado a la investigación realizada se encontró que el distrito de Oxapampa es rico en cultura, historia, tradiciones y existe una reducida oferta gastronómica de la cocina tradicional del distrito. Además, identificó alta oferta de comida rápida que ha ido posicionándose en los restaurantes debido a la demanda del turismo interno. La investigación concluye que la cocina de reflejo sociocultural complace al comensal con los platos y productos regionales, pero las técnicas tradicionales de conservación han variado. La cocina de base está compuesta por técnicas culinarias de las 3 etnias; sin embargo, para recobrar la cocina Yanesha se debe sensibilizar a la comunidad en participar en actividades del distrito. Finalmente, en la cocina de aprovechamiento se podría dar uso a los residuos o merma de insumos para la salud e innovar platos y sabores |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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