Cuerpos extraños punzocortantes según inspección Post Mortem de las vísceras de cerdo doméstico en el camal municipal de Huánuco, 2024

• Autor: Echevarria Claudio, Silvia Estefany
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana Los Andes
• Repositorio: UPLA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upla.edu.pe:20.500.12848/11063
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12848/11063
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Camal municipal; Cuerpos extraños punzocortantes; Inspección post mortem; Vísceras de cerdo; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.00.00

El objetivo de la presente investigación fue determinar la presencia de cuerpos extraños punzocortantes en la inspección post mortem de las vísceras de cerdo en el camal municipal de Huánuco, 2024. Se utilizó el método observacional, de tipo básica, nivel descriptivo y diseño no experimental transversal, asimismo el análisis de los datos fue a través de la estadística descriptiva y estadística inferencial mediante la prueba de hipótesis chi cuadrado. Los resultados fueron los siguientes, se determinó la frecuencia de 27 casos positivos de cerdos por presencia de cuerpos extraños punzocortantes en la inspección post mortem de vísceras, lo cual representa el 7.48%. Se determinó la frecuencia de 59 órganos afectados de cerdos por cuerpos extraños punzocortantes, lo cual representa el 1.02% del total de órganos inspeccionados. Se determinó la frecuencia en cantidad de 31 cuerpos extraños punzocortantes, en lo cual el hígado fue el órgano donde se halló 11 cuerpos extraños punzocortantes, siendo la mayor frecuencia de 35.48%, respecto al total de cuerpos extraños identificados. Se identificó 4 tipos de cuerpos extraños punzocortantes, entre ellos se identificó cuerpos extraños de plástico, metálico, vegetal y animal; además, se determinó medidas que oscilan entre máximo 20.00 cm. y mínimo 2.30 cm, ambos de tipo metálico. Finalmente concluyó que, existen órganos más afectados que otros como son los casos de estómago e hígado (frecuencias altas), frente a otros, como son los casos de tráquea, pleura, diafragma y corazón en la cavidad torácica y páncreas en la cavidad abdominal donde no existen cuerpos extraños. Existen cuerpos extraños en mayor cantidad en ciertos órganos que en otros como es el caso del hígado (frecuencia alta), frente a otros, como por ejemplo el páncreas donde no se encontró ningún cuerpo extraño punzocortante.