Presencia de cuerpos extraños punzocortantes en vísceras de cerdos en Cajamarca, Perú.

• Autores: Torres, J., Hobán-Vergara, C., Oblitas, F., Zambrano, H.
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional de Cajamarca
• Repositorio: UNC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unc.edu.pe:20.500.14074/9902
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.14074/9902; https://doi.org/10.15381/rivep.v36i1.27604
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: cuerpo extraño; crianza traspatio; inspección sanitaria; lesión; porcino; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01

El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar e identificar la presencia de objetos punzocortantes en las vísceras de cerdos (Sus scrofa domesticus) inspeccionados en el post mortem en el matadero municipal de Cajamarca, Perú. A través de observación macroscópica, palpación e incisión se evaluaron las vísceras de cerdos beneficiados durante cuatro meses (de octubre de 2019 a enero de 2020). Se examinaron 6308 vísceras y se encontraron 64 objetos punzocortantes en las vísceras de 46 animales (0.73 ± 0.21%). El estómago presentó la mayor presencia de objetos punzocortantes (38.71 ± 9.90%), seguido del hígado (21.51 ± 8.35%) y los pulmones (9.68 ± 6.01%). Los objetos más comunes encontrados fueron alambres metálicos (37.50 ± 11.86%), mondadientes (26.56 ± 10.82%) y agujas pequeñas metálicas de costura (12.50 ± 8.18%). La crianza casera y extensiva de cerdos en Cajamarca, así como la falta de atención a los cuidados, la higiene y la inocuidad de la alimentación pueden contribuir a la presencia de objetos punzocortantes en las vísceras de los cerdos.