Metodología six sigma y su influencia en la productividad de una empresa de conservas de trucha, Huancayo - 2024

• Autor: Pinco Vilcas, Dorcas Sarai
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana Los Andes
• Repositorio: UPLA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upla.edu.pe:20.500.12848/11237
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12848/11237
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Control de calidad; Productividad en procesos; Eficiencia; Optimización; Productividad industrial; Reducción de desperdicios; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El problema identificado en la empresa fue la inexactitud en el peso de los productos, originada por fallas y un deficiente control en el proceso de envasado. El propósito central de esta investigación fue determinar el impacto de la metodología Six Sigma en la productividad de una empresa de conservas de trucha en Huancayo. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo con un diseño preexperimental, recolectando datos de productividad antes y después de la implementación de Six Sigma. Para el análisis se aplicaron pruebas t de muestras emparejadas y pruebas de normalidad, evaluando los cambios en los indicadores de eficiencia, eficacia y reducción de desperdicios. Los resultados evidenciaron un incremento significativo del 98.37 % en la productividad general, con mejoras del 15 % en eficiencia, 20 % en eficacia y una disminución del 30 % en desperdicios. Estos logros se atribuyen a la optimización de los tiempos en el proceso de envasado y al fortalecimiento de los controles de calidad, lo que demuestra la efectividad de Six Sigma en el sector alimentario. En conclusión, se confirma que Six Sigma es una herramienta eficaz para incrementar la productividad en procesos industriales, siempre que se adapte a las particularidades del proceso productivo, como en este caso el de las conservas de trucha. Se recomienda su aplicación en empresas con características similares, dado que contribuye a optimizar los recursos, reducir los costos asociados a desperdicios y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, logrando así mejoras integrales en la gestión del proceso.