“Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de snacks de maíz, maní y haba en Ayacucho”

• Autor: López Cárdenas, Rudy
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga
• Repositorio: UNSCH - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsch.edu.pe:UNSCH/3407
• Enlace del recurso: http://repositorio.unsch.edu.pe/handle/UNSCH/3407
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Instalación; Planta; Producción; Snacks; Industrialización; Alimentación; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01

El departamento de Ayacucho esta en vías de desarrollo, el proceso de industrialización es fundamental con la finalidad de elevar el nivel de vida socioeconómico de la población, de esta, manera resolver en parte el problema del desempleo y contribuir para las mejores condiciones de vida de los habitantes. El presente proyecto analiza la prefactibilidad de la instalación de una planta procesadora de snacks de maíz, maníy habas considerando la adquisición de materia prima de los productores y del mercado de la localidad. Algunos de estos productos son ofrecidos artesanalmente, y no cumplen satisfactoriamente las especificaciones de manejo de alimentos en pequeños volúmenes que no cubre la demanda insatisfecha. Estos productos se obtienen luego de realizar una serie de procesos, con una tecnología intermedia, se plantea la producción de tres productos como son las habitas fritas, canchitas de maíz y maní frito, aprovechando de esta manera la flexibilidad de la planta y ofreciendo diversas alternativas para el consumidor. Los snacks que se pretende obtener, son bocaditos de alto valor nutritivo y sobre todo calórico, se consumen como apetitivos, para calmar la sensación de hambre, puede ser consumida entre comidas, en las loncheras escolares, en reuniones sociales, en los refrigerios, etc. Todos estos productos se presentarán cumpliendo las normas de calidad. Por lo cual el presente estudio, pretende desarrollar la producción de una línea de snacks, debido a su aceptación y creciente demanda insatisfecha, de esta manera planear alternativas de desarrollo industrial en el departamento.