Análisis de la cadena de valor y formación de precios de palta (Persea americana) en el valle Torobamba, San Miguel - La Mar

• Autor: Vargas Cordova, Erika Diana
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga
• Repositorio: UNSCH - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsch.edu.pe:20.500.14612/8036
• Enlace del recurso: https://repositorio.unsch.edu.pe/handle/20.500.14612/8036
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cadena de valor; Palta Hass; Costos de producción; Mercado; Precios; Rentabilidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06

El estudio se realizó en el valle Torobamba, San Miguel, La Mar, con el objetivo de analizar la cadena de valor y formación de precios en palta. Se organizaron talleres aplicándose encuestas a 45 productores y entrevistas a los acopiadores locales y empresas exportadoras. Se logró conocer la estructura de la cadena de valor constituida por eslabones de producción con productores, acopio con acopiadores locales y comercialización con empresas exportadoras; en el año 2024, los productores logran rendimientos de 500 a 15,000 kg/ha de palta Hass y 200 a 4,001 kg/ha de palta Fuerte, con producción total de 500 a 20,000 kg/año y con ingresos totales de 2,750 a 110,000 soles/ha y de 400 a 10,000 soles/ha, respectivamente. Los acopiadores locales compraron paltas Hass y Fuerte de 400 a 1500 toneladas entre 5.50 a 5.70 soles/kg y vendieron entre 6.50 a 6.70 soles/kg. Las exportadoras acopiaron 45,000 a 50,000 kg/día de palta Hass, compraron 5 852,75 y 599,24 toneladas entre 6.50 y 6.70 soles/kg y exportaron 1 452,40 y 4 343,06 toneladas entre 9,80 a 10,00 soles/kg de palta Hass. En costos de producción, los productores tuvieron un costo total 15,149.70 soles/ha, ingresos por venta de 14,000 kg de palta con 77,000.00 soles y utilidad neta de 55,860.00 soles/campaña. El acopiador local comercializó 660 jabas con palta, con un costo de 111.52 soles/jaba de 18.2 kg, ingresos totales de 78,078.00 soles, costos de acopio por 73,603.20 soles y utilidad neta de 4,474.80 soles. La exportadora Incavo S.A.C. con costos de acopio, procesamiento y flete de 97,800.00 soles, ingresos de 120,000.00 soles y utilidad neta de 22,200.00 soles. En formación de precios y distribución de ingresos, los productores comercializaron a 5.50 soles/kg de palta Hass al acopiador local y participa en la formación de precios e ingresos con 39.29% del precio final de palta; el acopiador local que vende a 6.50 soles al mayorista exportador y participa con 7.14% del precio final; el mayorista exportador comercializa a 10.00 soles al mayorista importador y participa con 25% del precio final; y el mayorista importador vendió a 14.00 soles al consumidor cliente de Europa, participa con 28.57% del precio final del producto.