Optimización de parámetros para la producción y envasado de chicha de Schinus molle, "molle". Ayacucho. 2008

Descripción del Articulo

La investigación se realizó en chicha de "molle", Schinus molle, con los objetivos de aislar e identificar cepas de Ievaduras productoras de chicha de "molle", optimizar Ios parámetros de producción y las concentraciones de Ios preservantes para su envasado, Ias muestras fueron r...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Juárez Rojas, Freddy
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2011
Institución:Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga
Repositorio:UNSCH - Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsch.edu.pe:UNSCH/2218
Enlace del recurso:http://repositorio.unsch.edu.pe/handle/UNSCH/2218
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Parámetros de fermentación
chicha
Schinus molle
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