Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación

Descripción del Articulo

La leche como producto alimenticio y fuente de materia prima de diversos derivados lácteos proviene de una serie de procesos fisiológicos para su elaboración, es por ello que es necesario conocer dichos procesos que regulan la secreción y eyección de la leche a través de la glándula mamaria de los m...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Paz Rojas, Giancarlo Jose
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional de San Agustín
Repositorio:UNSA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/4195
Enlace del recurso:http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4195
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Congelación
Metodos fisiológicos
Oxitocina
Lactógeno
Mioepiteliales
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
id UNSA_cf62db83050374a08b3687149a6aefac
oai_identifier_str oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/4195
network_acronym_str UNSA
network_name_str UNSA-Institucional
repository_id_str 4847
spelling Paz Rojas, Giancarlo Jose2017-12-01T14:23:07Z2017-12-01T14:23:07Z2014La leche como producto alimenticio y fuente de materia prima de diversos derivados lácteos proviene de una serie de procesos fisiológicos para su elaboración, es por ello que es necesario conocer dichos procesos que regulan la secreción y eyección de la leche a través de la glándula mamaria de los mamíferos (vaca). Siendo este mecanismo ejercido por la acción de un complejo lactógeno de hormonas en el que se incluyen la prolactina y la oxitocina. Para el caso de la secreción la prolactina actúa sobre las células epiteliales que revisten el alveolo de la glándula mamaria, así mismo la oxitocina actúa sobre las células mioepiteliales, haciendo que estas se contraigan y descarguen la leche en los conductos lactíferos. La leche que es el producto de la glándula mamaria es sintetizada en los alveolos extrayendo los compuestos necesarios del torrente sanguíneo para incluirlos dentro de los componentes de la leche, lo que hace que sea un producto de alto valor nutricional y vital para la cría de todo mamífero. Para obtener una leche de buena calidad debemos considerar ciertos factores que influyen directamente tales como: Factores genéticos, fisiológicos, patológicos y de manejo, los que tenemos que tomar en cuenta para obtener un producto inocuo ya que la leche es el mejor caldo de cultivo para la proliferación de microorganismos.Trabajo de Suficiencia Profesionalapplication/pdfhttp://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4195spaUniversidad Nacional de San Agustín de ArequipaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaRepositorio Institucional - UNSAreponame:UNSA-Institucionalinstname:Universidad Nacional de San Agustíninstacron:UNSACongelaciónMetodos fisiológicosOxitocinaLactógenoMioepitelialeshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Secreción de la leche, métodos de extracción, congelacióninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDU721046http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalIngeniería de Industrias AlimentariasUniversidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de ProcesosTítulo ProfesionalIngeniero de Industrias AlimentariasORIGINALIAparogj031.pdfapplication/pdf3210772https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/be9b4169-361f-4741-ba11-3a6eaeec3cd0/download440038a882b0a3bce46a8fca1e2f2fe5MD51TEXTIAparogj031.pdf.txtIAparogj031.pdf.txtExtracted texttext/plain166884https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/4b20c6fe-02c9-4340-bf52-64b07938fe17/download54bea01de845b28504481faab7de9e51MD52UNSA/4195oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/41952022-09-22 11:03:38.95http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://repositorio.unsa.edu.peRepositorio Institucional UNSArepositorio@unsa.edu.pe
dc.title.es_PE.fl_str_mv Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
title Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
spellingShingle Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
Paz Rojas, Giancarlo Jose
Congelación
Metodos fisiológicos
Oxitocina
Lactógeno
Mioepiteliales
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
title_short Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
title_full Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
title_fullStr Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
title_full_unstemmed Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
title_sort Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
author Paz Rojas, Giancarlo Jose
author_facet Paz Rojas, Giancarlo Jose
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Paz Rojas, Giancarlo Jose
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Congelación
Metodos fisiológicos
Oxitocina
Lactógeno
Mioepiteliales
topic Congelación
Metodos fisiológicos
Oxitocina
Lactógeno
Mioepiteliales
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
description La leche como producto alimenticio y fuente de materia prima de diversos derivados lácteos proviene de una serie de procesos fisiológicos para su elaboración, es por ello que es necesario conocer dichos procesos que regulan la secreción y eyección de la leche a través de la glándula mamaria de los mamíferos (vaca). Siendo este mecanismo ejercido por la acción de un complejo lactógeno de hormonas en el que se incluyen la prolactina y la oxitocina. Para el caso de la secreción la prolactina actúa sobre las células epiteliales que revisten el alveolo de la glándula mamaria, así mismo la oxitocina actúa sobre las células mioepiteliales, haciendo que estas se contraigan y descarguen la leche en los conductos lactíferos. La leche que es el producto de la glándula mamaria es sintetizada en los alveolos extrayendo los compuestos necesarios del torrente sanguíneo para incluirlos dentro de los componentes de la leche, lo que hace que sea un producto de alto valor nutricional y vital para la cría de todo mamífero. Para obtener una leche de buena calidad debemos considerar ciertos factores que influyen directamente tales como: Factores genéticos, fisiológicos, patológicos y de manejo, los que tenemos que tomar en cuenta para obtener un producto inocuo ya que la leche es el mejor caldo de cultivo para la proliferación de microorganismos.
publishDate 2014
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2017-12-01T14:23:07Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2017-12-01T14:23:07Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2014
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4195
url http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4195
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Repositorio Institucional - UNSA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNSA-Institucional
instname:Universidad Nacional de San Agustín
instacron:UNSA
instname_str Universidad Nacional de San Agustín
instacron_str UNSA
institution UNSA
reponame_str UNSA-Institucional
collection UNSA-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/be9b4169-361f-4741-ba11-3a6eaeec3cd0/download
https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/4b20c6fe-02c9-4340-bf52-64b07938fe17/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 440038a882b0a3bce46a8fca1e2f2fe5
54bea01de845b28504481faab7de9e51
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional UNSA
repository.mail.fl_str_mv repositorio@unsa.edu.pe
_version_ 1850326012588457984
score 13.806414
Secreción de la leche, métodos de extracción, congelación
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares