Efecto del suplemento de zumo de hojas de Spinacia oleracea “espinaca” sobre los niveles de hemoglobina glicada, glucemia y estrés oxidativo deteriorados por la diabetes inducida experimentalmente en ratas. Arequipa, 2024

• Autores: Salas Montoya, Karen Eliana, Mantilla Suarez, Katherine Rosa
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2026
• Institución: Universidad Nacional de San Agustín
• Repositorio: UNSA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/22330
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12773/22330
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Diabetes; Espinaca; Glucemia; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Introducción / Antecedentes: La diabetes mellitus tipo 2 es una enfermedad metabólica crónica que representa un problema prioritario de salud pública debido a su elevada prevalencia y a las complicaciones asociadas a la hiperglucemia sostenida y al incremento del estrés oxidativo. Estas alteraciones favorecen el daño celular progresivo, lo que ha motivado la búsqueda de alternativas complementarias de origen natural que contribuyan al control metabólico. Objetivo: Evaluar el efecto del extracto jugoso de hojas de Spinacia oleracea L. sobre los niveles de glucemia, hemoglobina glicosilada y estrés oxidativo en un modelo experimental de diabetes mellitus tipo 2. Métodos: Se desarrolló un estudio experimental con diseño longitudinal. La población estuvo conformada por ratas Wistar, en las cuales se indujo diabetes mellitus tipo 2 mediante nicotinamida + estreptozotocina. Los animales recibieron diariamente extracto jugoso de hojas de Spinacia oleracea por vía orogástrica durante catorce días. Se aplicaron técnicas bioquímicas para la determinación de glucosa, hemoglobina glicosilada y malondialdehído, evaluadas en fases basal, intermedia y final. El análisis permitió comparar los grupos tratados y control. Resultados: Los grupos tratados evidenciaron una reducción significativa de los niveles de glucemia y hemoglobina glicosilada, así como una disminución de los marcadores de estrés oxidativo respecto al grupo control. Conclusiones: El extracto de Spinacia oleracea L. mostró efectos favorables sobre el control glucémico y el estrés oxidativo, respaldando su potencial como complemento funcional en el manejo auxiliar de la diabetes mellitus tipo 2. Palabras clave: Diabetes mellitus tipo 2; Glucemia; Hemoglobina glicosilada; Estrés oxidativo; Spinacia oleracea.