Trabajo académico realizado en pacientes hospitalizados del servicio de medicina del Hospital Sub Regional de Andahuaylas - 2018

• Autor: Rosas Alberca, Fabiola Hermilia
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Nacional de San Agustín
• Repositorio: UNSA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/9906
• Enlace del recurso: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/9906
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Dieta completa; Pesada directa de alimentos; Adecuación nutricional; Aceptabilidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

El presente Trabajo Académico Realizado en Pacientes Hospitalizados del Servicio de Medicina del Hospital Sub Regional de Andahuaylas - 2018, tuvo como objetivo general determinar la adecuación nutricional de la dieta que se brinda a los pacientes hospitalizados en el servicio de Medicina en el año 2018 y como objetivos específicos: Determinar el aporte energético y de macronutrientes contenidos en la dieta del paciente, determinar la adecuación de a dieta servida y determinar la aceptabilidad de la dieta completa. Es un trabajo descriptivo y de corte transversal. La muestra de estudio estuvo conformada por 30 varones y 27 mujeres mayores de edad hospitalizados en el Servicio de Medicina. Se estimó el aporte de la dieta utilizando la técnica de pesada directa de los alimentos siendo los valores expresados en gramos de alimentos, éstos fueron procesados en un programa de evaluación dietética donde se obtuvo la cantidad de energía y macronutrientes que aporta la dieta; los requerimientos nutricionales se calcularon teniendo en cuenta el peso y patología del paciente; la adecuación nutricional de la dieta se obtuvo relacionando los requerimientos nutricionales del paciente y el aporte nutricional de la dieta. La aceptabilidad de la ración servida se estimó mediante la aplicación de una encuesta. Los resultados indican que la dieta completa aporta en promedio 2295 kilocalorías y está distribuida en 12 % de proteínas, 22 % de lípidos y 66 % de carbohidratos. La adecuación energética en los pacientes varones es adecuada en un 36 %, el 56.7 % es inadecuada por defecto y 6.7 % es inadecuada por exceso. En las mujeres es adecuada en un 29.6 %, el 70.4 % es inadecuada por defecto y 6.7 inadecuada por exceso. La adecuación proteica de la dieta completa en el caso de los varones es de 43.3 % y la inadecuación por defecto es de 56.7 %. En las mujeres la ingesta adecuada de proteínas es del 33.3 % y la adecuación por defecto es del 66.7 %. La mayor aceptabilidad es manifestada en el tiempo de comida almuerzo y la menor en el tiempo cena, en ambos sexos. Se concluye que existe una Buena aceptabilidad en el 50.3 % de los pacientes respecto a la alimentación consumida en el Hospital.