Arquitectura para la promoción y experimentación de la culinaria arequipeña: Ampliación de la escuela de cocina en el centro de estudios y desarrollo humano integral (CEDHI) – Nueva Arequipa, en el distrito de Yura, Arequipa

• Autores: Ticona Huaman, Aline Liciel, Guzman Huaspa, Manuel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de San Agustín
• Repositorio: UNSA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/13796
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12773/13796
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Arquitectura gastronómica; Escuela de cocina; Experimentación gastronómica; Culinaria arequipeña; Desarrollo Humano Integral; Distrito de Yura; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#6.04.08

La escuela de cocina del Centro de Estudios y Desarrollo Humano Integral (CEDHI), ubicado en el distrito de Yura en la ciudad de Arequipa, es la única institución en la que muchos jóvenes encuentran una oportunidad para acceder a una educación técnica gastronómica. Sin embargo; carece de una infraestructura para albergar la demanda creciente de alumnos. Por esta razón, surge como encargo de Cáritas Diocesana de Arequipa la ampliación de su infraestructura enfocándose en espacios para la formación, experimentación y promoción de la culinaria arequipeña. Por otro lado, ofrecerá una oportunidad de desarrollo socioeconómico a la población de escasos recursos y atender a la demanda de la educación técnica en ciencias gastronómicas. La metodología de investigación es del tipo Descriptiva -Propositiva, Documental y de campo, se basará también en el estudio de documentos, tesis, investigaciones y libros referidos a la problemática.