Evaluación y optimización del proceso de fermentación de hidromiel en la compañía cervecera Glück en la ciudad de Arequipa

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Este proyecto de investigación aborda la elaboración de hidromiel en la empresa cervecera Glück, en la ciudad de Arequipa, Perú, presentándose como una alternativa a las bebidas alcohólicas tradicionales artesanales producidas y consumidas en la región. La investigación está enfocada en el estudio d...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Urure Tejada, Einer Alexis
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Nacional de San Agustín
Repositorio:UNSA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/21272
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12773/21272
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Hidromiel
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spelling Ramos Chavez, Mario AlbertoUrure Tejada, Einer Alexis2025-11-06T17:15:41Z2025-11-06T17:15:41Z2025Este proyecto de investigación aborda la elaboración de hidromiel en la empresa cervecera Glück, en la ciudad de Arequipa, Perú, presentándose como una alternativa a las bebidas alcohólicas tradicionales artesanales producidas y consumidas en la región. La investigación está enfocada en el estudio de la variación de parámetros del proceso de fermentación, con un detallado énfasis en la temperatura de fermentación, esto con la finalidad de optimizar el proceso. Se ha delimitado cuantitativamente la variable temperatura en 3 niveles: 16, 20 y 24 °C identificándola como variable independiente y analizando su repuesta en la variable dependiente % o grado alcohólico.application/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.12773/21272spaUniversidad Nacional de San Agustín de ArequipaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaRepositorio Institucional - UNSAreponame:UNSA-Institucionalinstname:Universidad Nacional de San Agustíninstacron:UNSAHidromielfermentacióntemperatura de fermentaciónmiel.https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02Evaluación y optimización del proceso de fermentación de hidromiel en la compañía cervecera Glück en la ciudad de Arequipainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDU29585329https://orcid.org/0000-0002-8104-864129429564531026Ramos Chavez, Mario AlbertoMiranda Ramos, Lilia MaryRoque Rodriguez, Francisco Javierhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisIngeniería QuímicaUniversidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de ProcesosIngeniero QuímicoORIGINALTesis.pdfapplication/pdf3606056https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/89c6590e-8c9b-4759-b5e2-87c84f004721/download0671d5cdc5158a95ea54100adbbec453MD51Reporte de Similitud.pdfapplication/pdf3883342https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/741cc410-7946-4f67-8546-ac764dff5b65/downloadb65808736cb34862bd4f938c14d638c8MD52Autorización de Publicación Digital.pdfapplication/pdf4345207https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/2096e832-d0cc-4997-97ef-5177ace67b91/download0e8b8ef6a591d59cc62af14ed3e47316MD5320.500.12773/21272oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/212722025-11-06 12:18:00.002http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://repositorio.unsa.edu.peRepositorio Institucional UNSAvridi.gestioninformacion@unsa.edu.pe
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