Evaluación y optimización del proceso de fermentación de hidromiel en la compañía cervecera Glück en la ciudad de Arequipa
Descripción del Articulo
Este proyecto de investigación aborda la elaboración de hidromiel en la empresa cervecera Glück, en la ciudad de Arequipa, Perú, presentándose como una alternativa a las bebidas alcohólicas tradicionales artesanales producidas y consumidas en la región. La investigación está enfocada en el estudio d...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2025 |
| Institución: | Universidad Nacional de San Agustín |
| Repositorio: | UNSA-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/21272 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12773/21272 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Hidromiel fermentación temperatura de fermentación miel. https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02 |
| Sumario: | Este proyecto de investigación aborda la elaboración de hidromiel en la empresa cervecera Glück, en la ciudad de Arequipa, Perú, presentándose como una alternativa a las bebidas alcohólicas tradicionales artesanales producidas y consumidas en la región. La investigación está enfocada en el estudio de la variación de parámetros del proceso de fermentación, con un detallado énfasis en la temperatura de fermentación, esto con la finalidad de optimizar el proceso. Se ha delimitado cuantitativamente la variable temperatura en 3 niveles: 16, 20 y 24 °C identificándola como variable independiente y analizando su repuesta en la variable dependiente % o grado alcohólico. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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