Tiempo de reducción del azul de metileno en leche fresca o cruda, para la determinación de la calidad higiénica “microbiana bacteriológica”, en mercados y establos de la ciudad de Arequipa, UNSA 2019

Descripción del Articulo

La presente tesis se enfocó en realizar el análisis de muestras de leche comercializadas en diversas plataformas comerciales y granjas de producción de leche de la ciudad de Arequipa, utilizando para el análisis la técnica conocida como del Tiempo de Reducción del Azul de Metileno (T.R.A.M), para de...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Del Carpio Condori, Guillermo Arturo
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2022
Institución:Universidad Nacional de San Agustín
Repositorio:UNSA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/13999
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.12773/13999
Nivel de acceso:acceso abierto
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description La presente tesis se enfocó en realizar el análisis de muestras de leche comercializadas en diversas plataformas comerciales y granjas de producción de leche de la ciudad de Arequipa, utilizando para el análisis la técnica conocida como del Tiempo de Reducción del Azul de Metileno (T.R.A.M), para determinar un estimado de población bacteriana contenida en muestra, para de esta manera estimar de forma sencilla y practica la calidad de producto que es comercializado. Fueron analizadas un total de 12 muestras de leche, las cuales en su totalidad mostraron un nivel de calidad (Aceptable - Buena), incluso Excelente de acuerdo a los parámetros de calidad de la leche establecidos. Se concluyó que la calidad de leche comercializada en la ciudad de Arequipa es de calidad Aceptable - Buena, validando así también los procesos industriales artesanales que los pequeños productores realizan.
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