Tiempo de reducción del azul de metileno en leche fresca o cruda, para la determinación de la calidad higiénica “microbiana bacteriológica”, en mercados y establos de la ciudad de Arequipa, UNSA 2019
Descripción del Articulo
La presente tesis se enfocó en realizar el análisis de muestras de leche comercializadas en diversas plataformas comerciales y granjas de producción de leche de la ciudad de Arequipa, utilizando para el análisis la técnica conocida como del Tiempo de Reducción del Azul de Metileno (T.R.A.M), para de...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2022 |
| Institución: | Universidad Nacional de San Agustín |
| Repositorio: | UNSA-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/13999 |
| Enlace del recurso: | http://hdl.handle.net/20.500.12773/13999 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Leche TRAM Calidad Arequipa https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01 |
| Sumario: | La presente tesis se enfocó en realizar el análisis de muestras de leche comercializadas en diversas plataformas comerciales y granjas de producción de leche de la ciudad de Arequipa, utilizando para el análisis la técnica conocida como del Tiempo de Reducción del Azul de Metileno (T.R.A.M), para determinar un estimado de población bacteriana contenida en muestra, para de esta manera estimar de forma sencilla y practica la calidad de producto que es comercializado. Fueron analizadas un total de 12 muestras de leche, las cuales en su totalidad mostraron un nivel de calidad (Aceptable - Buena), incluso Excelente de acuerdo a los parámetros de calidad de la leche establecidos. Se concluyó que la calidad de leche comercializada en la ciudad de Arequipa es de calidad Aceptable - Buena, validando así también los procesos industriales artesanales que los pequeños productores realizan. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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