Trabajo académico realizado en el Instituto de Enfermedades Neoplásicas del Sur, 2016 - 2017.

• Autor: Casas Acillo, Giancarlo José
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Nacional de San Agustín
• Repositorio: UNSA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/9115
• Enlace del recurso: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/9115
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Nutrición; Dietética; Suplementación; Servicio de alimentación; Hospitalización; Dietoterápia; Proteínas; Formulas Enterales; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

El presente trabajo académico presenta las funciones Operativas, de la Unidad de Nutrición y Dietética, del consultorio de Nutrición, de la Unidad de Fórmulas Enterales, Suplementación Oral: la formulación por cada paciente, la Supervisión de la Dietoterapia individual (que esta terciarizada), el funcionamiento y la calidad del comedor institucional y las visitas hospitalarias que incluyen la evaluación nutricional; realizadas todas estas actividades como Nutricionista Clínico en el Instituto Especializado IREN Sur. Dichas funciones desempeñadas en los periodos de Junio del 2016 a Setiembre del 2017, en el área de nutrición y dietética, departamento de apoyo al diagnóstico y tratamiento, de dicho instituto de salud especializado. Se realizaron diversas actividades en torno a la prevención, hospitalización y rehabilitación de los pacientes oncológicos, necesitando ellos una correcta alimentación basada en sus requerimientos calóricos proteicos, los cuales fueron diagnosticados nutricionalmente con algunos métodos de evaluación nutricional en el paciente oncológico. Para los pacientes ambulatorios se usaron otros medios, los cuales fueron las atenciones y consultas nutricionales en la oficina de nutrición; en estos se les aplicaban evaluaciones para determinar pérdida de masa muscular y estado nutricional general, posteriormente junto a la historia clínica se procedía a indicar un régimen dietético y/o recetar un suplemento nutricional. La supervisión de calidad en el comedor institucional es a diario y se realiza para cuidar la salud de los comensales, quienes son, el staff administrativo y asistencial del IREN sur. Esta información se recopiló a través de informes y actividades diversas, además de hojas se control, seguimiento, recetarios de dietoterápia y regímenes alimenticios, recetarios de suplementación y otros elaborados por el servicio para cumplir las funciones cotidianas que se desempeñan. Se llegó a la conclusión que se cumple adecuadamente con las actividades programadas; sin embargo, se evidencia que el trabajo es abundante, la cantidad de profesionales nutricionistas en esta institución es insuficiente por lo que se hace imperioso contar con más profesionales que se desempeñen en las áreas de nutrición y dietéticas del IREN-SUR.