Centro de capacitación, difusión comunitario para la gestión sostenible y revalorización del Camarón de río con criterios de economía circular en el pueblo de Aplao, provincia de Castilla, departamento de Arequipa

• Autores: Flores Chambi, Belen Arlett, Talavera Luna, Jeshua Samael
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional de San Agustín
• Repositorio: UNSA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/18412
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12773/18412
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Alimentos en el Turismo; Espacios de capacitación y difusión innovadora; Economía circular; Condición Urbano rural; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#6.04.08

El alimento silvestre local ha conseguido una mayor valoración gracias al turismo gastronómico fomentando el desarrollo rural sostenible en sectores desfavorecidos, su aplicación se ha dado mediante estrategias a gran escala, pero es necesario fortalecer la articulación de la red de actores ignorados en esta dinámica. Un centro de capacitación y difusión que pueda revalorar un recurso representativo como el camarón de río (de la especie Cryphiops caementarius) desde el fortalecimiento de la red de actores local en el valle de Majes, distrito de Aplao, en la provincia de Castilla -departamento de Arequipa, no solo traerá ventajas para el usuario y el recurso natural mediante su gestión sostenible, sino también contribuye a la resiliencia local frente a las condiciones cíclicas temporales e inclemencias del entorno en sectores vulnerables con una huella histórica de vestigios prehispánicos, decodificando la información ofrecida por el paisaje, la cultura, dinámicas y procesos económicos de la red de actores que residen en el lugar.