Riesgo toxicológico al plomo por consumo de Solanum tuberosum (papa) en San Pedro de Coris y Churcampa – Huancavelica, Perú 2023

• Autor: Carruitero Moran, Grecia Alessandra
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: UNMSM-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/23047
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12672/23047
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Plomo; Papas (Tubérculos); Toxicología; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.07

Determina la concentración de plomo en la papa (Solanum tuberosum) para hacer un análisis de evaluación de riesgos toxicológicos, teniendo en cuenta la frecuencia de consumo, las características demográficas y conocimientos de cosecha en los distritos de San Pedro de Coris y Churcampa, ubicados en Huancavelica. Se empleó una encuesta para determinar la frecuencia de consumo, variables demográficas y conocimientos, cuyos resultados se analizaron en el programa Microsoft® Excel® para Microsoft 365 MSO (versión 2205 compilación 16.0.15225.20278) de 64 bits y el programa IBM SPSS Statistics. Para el análisis de la concentración de plomo se empleó la espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito (GFAAS) y para la evaluación de riesgos se empleó la metodología que estableció la FAO/OMS. Obteniéndose lo siguiente: La población de ambos distritos en su mayoría tiene la edad comprendida entre 27 a 59 años siendo una muestra analizada de 108 personas en San Pedro de Coris y 358 personas en Churcampa, teniendo una frecuencia de consumo diaria de 99.07% y 54.75%, respectivamente, con un conocimiento de cosechas de 75.93% en San Pedro de Coris y de 65.61% en Churcampa. La concentración de plomo asciende al valor promedio de 0.041 mg/Kg para San Pedro de Coris y de 0.030 mg/Kg para Churcampa con intervalo de confianza al 95%, resultados por debajo de Codex Alimentarius (C<0.1 mg/Kg); el índice de peligrosidad asciende a 0.044 para San Pedro de Coris y de 0.001 para Churcampa, los cuales no superan el valor de 1 indicando que no presenta un riesgo para la población; el margen de exposición fue de 946826.238 para San Pedro de Coris y 1.409 para Churcampa, los cuales superan el valor de 1 denotando que existe seguridad para la población en torno al consumo de la papa.