Evaluación de la actividad antioxidante, anticolagenasa y antielastasa del aceite de Chenopodium pallidicaule “Cañihua” para su uso en cosmética

• Autor: Del Carpio Jiménez, Carla
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: UNMSM-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/27940
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12672/27940
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Ácidos grasos; Compuestos fenólicos; Antioxidantes; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.07; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03

El propósito de esta investigación fue identificar y cuantificar los principales ácidos grasos presentes en el aceite de las semillas de Chenopodium pallidicaule (Cañihua) extraído por fluidos supercríticos, cuantificar los compuestos fenólicos totales, así como evaluar su actividad antioxidante, anticolagenasa y antielastasa. La identificación y cuantificación de los ácidos grasos se realizó usando un cromatógrafo de gases acoplado a un espectrómetro de masas. Para la cuantificación de los compuestos fenólicos totales se usó el método de Folin Ciocalteu. La actividad antioxidante, anticolagenasa y antielastasa se determinaron utilizando métodos espectrofotométricos. El aceite de las semillas de C. pallidicaule presenta un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados: un 80,61 ± 0,10% en comparación con los ácidos grasos saturados presentes en un 18,05 ± 0,09%. Los ácidos grasos presentes en mayor proporción en el aceite de las semillas de C. pallidicaule fueron el ácido linoleico con un 46,66 ± 0,03%, el ácido oleico con un 25,69 ± 0,02%, el ácido palmítico con un 15,20 ± 0,01% y el ácido linolénico con un 5,31± 0,02. El contenido de los compuestos fenólicos totales expresado en Equivalentes de ácido gálico (GAE) fue de 280,52 μg GAE/g de aceite. El ensayo de decoloración del DPPH en nuestra investigación evidenció una CI50 de 112,06 ± 0,47 mg/mL, en tanto que el ensayo de decoloración del ABTS evidenció una CI50 de 78,9 ± 0,14 mg/mL. El ensayo anticolagenasa evidenció una CI50 de 42,87 ± 4,76 mg/mL usando como control positivo Epigalocatequina galato con un CI50 de 0,059 mg/mL. En tanto que, el ensayo antielastasa evidenció una CI50 de 244,2 ± 17,30 mg/mL, el control positivo Epigalocatequina galato mostró un CI50 de 0,014 mg/mL. Todos los resultados expuestos sustentan el potencial uso del aceite de Chenopodium pallidicaule para el desarrollo de cosméticos.