El gusto por la carne de monte: redes de comercialización y consumo en el Mercado de Belén de Iquitos

Descripción del Articulo

Fundamenta las razones históricas del gusto por la carne de monte. Investiga sobre la red comercial inmersa dentro del comercio y consumo de carne de monte en el Mercado Belén en Iquitos y la interrelación que existe desde el cazador hasta el consumidor, pasando por los intermediarios, comerciantes...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Cáceres Córdova, Luria Thani
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:UNMSM-Tesis
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/6028
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Materia:Industria y comercio de la carne - Perú - Iquitos (Loreto)
Consumo de alimentos - Perú
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