Tecnología de la liofilización de productos vegetales

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Particularmente, la experiencia lograda en la empresa Liofilizadora del Pacífico S.R.Ltda. ha sido el punto de partida que junto con el aspecto teórico, ha dado lugar a la elaboración de este trabajo, que se refiere al campo de la Liofilización de los alimentos y específicamente, a la de los product...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Rodríguez Asca, Juan Celestino
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:1986
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:UNMSM-Tesis
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/2295
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12672/2295
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Secado por congelación
Productos agrícolas
Industria y comercio de alimentos
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Tecnología de la liofilización de productos vegetales
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