Purificación y caracterización de la enzima Pectinasa producida por Geobacillus sp P4

• Autor: Hinojosa Calderon, Tany Kristen
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
• Repositorio: UNJBG-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:172.16.0.151:UNJBG/4202
• Enlace del recurso: http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/4202
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pectinas; Geobacillus; Enzimas termoestables; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01

En el presente trabajo se purificó la enzima pectinasa producida por Geobacillus sp P4 mediante las etapas de precipitación con sulfato de amonio, cromatografía de filtración en gel y cromatografía de intercambio iónico, alcanzando un rendimiento del 12,24 % purificándose 20,32 veces con una actividad específica de 37,06 U/mg. Posteriormente, se determinaron las características fisicoquímicas de la pectinasa encontrándose rangos de temperatura óptimos entre 50 - 60 °C y pH 6,5 – 7,5. Con respecto a la termoestabilidad encontramos que, a 60 °C mantiene una actividad residual superior al 70 % hasta los 120 min. Finalmente, los valores de km y velocidad máxima se determinaron a través de las ecuaciones de Michaelis-Menten y Lineweaver-Burk, siendo 2,0134 mg/ml y 0,00759 mg/ml.min (39 µmol/ml.min) respectivamente.