Evaluación microbiológica de embutido tipo chorizo artesanal que se expende en los mercados del distrito de Tacna

Descripción del Articulo

Se evaluó la calidad microbiológica de 38 muestras de chorizo artesanal por duplicado, procedentes de los mercados 2 de Mayo, Central, Grau, Natividad, Leguía y Leoncio Prado del distrito de Tacna. Evaluando el recuento de microorganismos aerobios mesófilos viables, mediante la técnica de recuento e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ccama Llanos, Lucia Geyla
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:UNJBG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNJBG/1964
Enlace del recurso:http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/1964
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Chorizo
Calidad
Microbiológica
Microorganismos
Patógenos
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