Evaluar la utilización de residuos hidrobiológicos generados en el procesamiento de la Pota (Dosidicus gigas) y Perico (Coryphaena hippurus) por la Empresa COIPSAC – Tacna, año 2018

• Autor: Vargas Poma, Javier Adolfo
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
• Repositorio: UNJBG-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:172.16.0.151:UNJBG/4468
• Enlace del recurso: http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/4468
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Dosidicus gigas; Coryphaena hippurus; Procesamiento de alimentos; Manejo de desechos; Desechos orgánicos; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.08.01

Uno de los problemas que se presenta en la zona industrial de Tacna es la generación de residuos hidrobiológicos, debido al procesamiento de recursos pesqueros que van aumentando año a año, produciendo grandes volúmenes de residuos hidrobiológicos que finalmente, llegan al botadero municipal, generando contaminación ambiental y conflictos sociales. Para solucionar, en parte, el presente problema, se planteó evaluar la utilización de residuos hidrobiológicos generados en el procesamiento de la pota (Dosidicus gigas) y perico (Coryphaena hippurus) por la empresa COIPSAC - Tacna, año 2018, por lo que en ese año tuvo una producción de 2 606,557 toneladas de pota (Docidicus gigas); generando 389,843 toneladas de residuos hidrobiológicos; y 510,610 toneladas de perico (Coryphaema hippurus) generando 260,410 toneladas de residuos hidrobiológicos. Considerado como 100 % los residuos hidrobiológicos; en el caso de la pota (Dosidicus gigas) el 91 % se puede utilizar para la elaboración de subproductos para CHD, y 9 % para el CHI. Sin embargo, para los residuos hidrobiológicos de perico (Coryphaema hippurus), el 4,5 % es pulpa obtenida del espinazo que se puede utilizar en la elaboración de subproductos para CHD, y el 94,5 % restante pudiéndose utilizar en la elaboración de productos para CHI.