DETERMINACIÓN DE ENTEROBACTERIACEAE PROCEDENTES DE LOS MOLUSCOS, Gari solida “almeja blanca” y Aulacomya ater “choro” QUE SE EXPENDEN EN EL TERMINAL PESQUERO DE BUENOS AIRES, VICTOR LARCO, TRUJILLO.

Descripción del Articulo

The presence of enterobacteriaceae was determined through bacteriological study in two species of bivalve molluscs used in human food, Gari solida "clam" and Aulacomya ater "choro"; obtained at random from different establishments inside the "Mercado Mayorista" Fishing...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: ZAVALETA OTINIANO, Stefanny Katherine
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional de Trujillo
Repositorio:UNITRU-Tesis
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:dspace.unitru.edu.pe:20.500.14414/13025
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14414/13025
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Enterobacteriaceae
contaminación
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description The presence of enterobacteriaceae was determined through bacteriological study in two species of bivalve molluscs used in human food, Gari solida "clam" and Aulacomya ater "choro"; obtained at random from different establishments inside the "Mercado Mayorista" Fishing Terminal of Buenos Aires, located in the District of Víctor Larco, Province of Trujillo, Department of La Libertad. The study of the samples was carried out in a macroscopic observation, a bacteriological study of the edible part; and a biochemical study, to then perform the serological study for the determination of the enterobacteriaceae at the level of genus and species present in the molluscs. The species Klebsiella sp., Enterobacter sp., Citrobacter sp., Escherichia coli and Salmonella enteritidis were found in the bivalve molluscs analyzed. 100% of the samples evaluated showed contamination by Proteus sp.
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spelling GONZALES VEINTIMILLA, FedericoZAVALETA OTINIANO, Stefanny Katherine7/4/2019 9:547/4/2019 9:542019https://hdl.handle.net/20.500.14414/13025The presence of enterobacteriaceae was determined through bacteriological study in two species of bivalve molluscs used in human food, Gari solida "clam" and Aulacomya ater "choro"; obtained at random from different establishments inside the "Mercado Mayorista" Fishing Terminal of Buenos Aires, located in the District of Víctor Larco, Province of Trujillo, Department of La Libertad. The study of the samples was carried out in a macroscopic observation, a bacteriological study of the edible part; and a biochemical study, to then perform the serological study for the determination of the enterobacteriaceae at the level of genus and species present in the molluscs. The species Klebsiella sp., Enterobacter sp., Citrobacter sp., Escherichia coli and Salmonella enteritidis were found in the bivalve molluscs analyzed. 100% of the samples evaluated showed contamination by Proteus sp.Se determinó la presencia de enterobacteriaceae por medio del estudio bacteriológico en dos especies de moluscos bivalvos que se utilizan en la alimentación humana, Gari solida “almeja” y Aulacomya ater “choro”; obtenidos al azar de diferentes establecimientos al interior del Terminal Pesquero “Mercado Mayorista” de Buenos Aires, ubicado en el Distrito de Víctor Larco, Provincia de Trujillo, Departamento La Libertad. Se realizó el estudio de las muestras en una observación macroscópica, un estudio bacteriológico de la parte comestible; y de un estudio bioquímico, para luego realizar el estudio serológico para la determinación de las enterobacteriaceae a nivel de género y especie presentes en los moluscos. Hallándose las especies Klebsiella sp., Enterobacter sp., Citrobacter sp., Escherichia coli y Salmonella enteritidis los cuales se encontraron presentes en los moluscos bivalvos analizados. El 100% de las muestras evaluadas presentó contaminación por Proteus sp.TesisspaUniversidad Nacional de TrujilloTesis;T-4054SUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Universidad Nacional de TrujilloRepositorio institucional - UNITRUreponame:UNITRU-Tesisinstname:Universidad Nacional de Trujilloinstacron:UNITRUEnterobacteriaceaecontaminaciónestudio bioquímicoDETERMINACIÓN DE ENTEROBACTERIACEAE PROCEDENTES DE LOS MOLUSCOS, Gari solida “almeja blanca” y Aulacomya ater “choro” QUE SE EXPENDEN EN EL TERMINAL PESQUERO DE BUENOS AIRES, VICTOR LARCO, TRUJILLO.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisTítulo ProfesionalBiólogo PesqueroBiología PesqueraUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias BiólogicasORIGINALZAVALETA OTINIANO, Stefanny Katherine.pdfZAVALETA OTINIANO, Stefanny Katherine.pdfapplication/pdf2090183https://dspace.unitru.edu.pe/bitstreams/be7bf9e0-f6cf-40c3-b5a7-9e89ddc3562b/downloade9cd2d1c1b9173b04dfbaea57ecffd32MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://dspace.unitru.edu.pe/bitstreams/d3156d05-5cae-4e4d-881f-1c182f1dbb06/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD5220.500.14414/13025oai:dspace.unitru.edu.pe:20.500.14414/130252024-04-21 13:39:44.166http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://dspace.unitru.edu.peRepositorio Institucional - UNITRUrepositorios@unitru.edu.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